La Tarte au Citron Décorée de Meringues est un dessert classique qui allie la douceur d’une crème au citron acidulée, la croquant de la pâte sablée et la légèreté des meringues. Ce dessert élégant est parfait pour toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un repas en famille ou d’un dîner entre amis. La préparation est un peu minutieuse, mais le résultat est un délice aussi beau à regarder qu’à déguster. La fraîcheur du citron et la douceur des meringues en font une combinaison irrésistible, idéale pour les amateurs de desserts fruités et sucrés.
Ingrédients :
Pour 6 à 8 personnes, vous aurez besoin de :
Pour la pâte sablée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid
- 50 g de sucre glace
- 1 jaune d’œuf
- 2 c. à soupe d’eau froide
Pour la crème citron :
- 3 citrons jaunes (zeste et jus)
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 1 c. à soupe de maïzena
- 80 g de beurre doux
Pour les meringues décoratives :
- 2 blancs d’œufs
- 100 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
Méthode de préparation :
- Préparer la pâte sablée :
Dans un saladier, sablez la farine et le beurre froid coupé en petits dés du bout des doigts, jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez le sucre glace, le jaune d’œuf et l’eau froide. Mélangez doucement et formez une boule sans trop travailler la pâte. Filmez la boule et laissez reposer 30 minutes au frais. - Foncez et cuisez la pâte :
Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et foncez un moule à tarte. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette, puis couvrez-la de papier cuisson et de billes de cuisson. Enfournez pendant 15 minutes à 180°C (four préchauffé), retirez les billes et poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires pour obtenir une belle dorure. Laissez la pâte refroidir. - Préparer la crème citron :
Dans une casserole, fouettez les œufs, le sucre, la maïzena, le zeste et le jus de citron. Faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe. Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux et mélangez bien. Versez la crème sur la pâte précuite et lissez bien la surface. Laissez refroidir la tarte au frais pendant 2 heures. - Préparer les meringues :
Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez progressivement le sucre glace tout en continuant de fouetter jusqu’à ce que les blancs soient brillants et fermes. Dressez des rosaces ou des formes de votre choix sur une plaque recouverte de papier cuisson à l’aide d’une poche à douille. Faites sécher les meringues à 100°C pendant environ 1 heure. - Décorer la tarte :
Une fois la tarte refroidie, disposez les meringues refroidies harmonieusement sur le dessus, en formant une couronne, un motif floral ou comme vous le souhaitez. Cela ajoutera une touche élégante et festive à votre tarte.
Astuce pour gagner du temps :
Si vous êtes pressé, utilisez une pâte sablée prête à l’emploi. Cela vous fera économiser du temps, tout en permettant à la tarte de rester aussi savoureuse.
Ingrédient à échanger :
Si vous préférez une touche plus acidulée, vous pouvez remplacer les citrons jaunes par des citrons verts pour une variante encore plus piquante et rafraîchissante.
Astuce de cuisson :
Pour éviter que la pâte ne gonfle lors de la cuisson, assurez-vous de bien la piquer avec une fourchette et utilisez des billes de cuisson ou des légumes secs pour la maintenir en place pendant la cuisson.
Conclusion :
La Tarte au Citron Décorée de Meringues est un dessert à la fois rafraîchissant et élégant, parfait pour toutes les occasions spéciales. La combinaison de la crème au citron acidulée, de la pâte sablée croquante et des meringues légères et sucrées en fait un véritable régal. Facile à préparer et décorée de façon créative, cette tarte est idéale pour impressionner vos invités tout en savourant un dessert délicieux et bien équilibré.
Bon appétit et à bientôt pour d’autres recettes sucrées et gourmandes ! 🍋☁️🎂