La tarte aux pommes caramélisées est un classique intemporel qui régale petits et grands. Son mélange de saveurs sucrées, légèrement acidulées et sa texture fondante en font un dessert irrésistible. Idéale pour un goûter gourmand ou en fin de repas, cette recette simple et raffinée est à la portée de tous. Suivez nos conseils pour réaliser une tarte parfaite, à la fois croquante et fondante !
Ingrédients
Pour une tarte de 4 à 6 parts :
- 1 pâte sablée (du commerce ou faite maison)
- 2 pommes Golden (ou autre variété douce et parfumée)
- 40 g de sucre roux
- 20 g de beurre doux
- 1 pincée de cannelle (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de caramel liquide (facultatif)
Préparation
1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Cette étape est essentielle pour une cuisson homogène et un résultat croustillant.
2. Préparation de la pâte
Déroulez votre pâte sablée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson. Si vous utilisez une pâte maison, laissez-la reposer quelques minutes à température ambiante avant de l’étaler.
3. Préparation des pommes
Lavez, épluchez et épépinez les pommes. Coupez-les en fines tranches régulières pour une cuisson homogène et un rendu esthétique. Disposez les tranches en rosace sur la pâte en les superposant légèrement.
4. Caramélisation des pommes
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez le sucre et la cannelle, puis laissez cuire jusqu’à obtention d’un caramel léger. Versez ce mélange sur les pommes en veillant à bien les enrober.
5. Cuisson de la tarte
Enfournez la tarte pendant 25 à 30 minutes. La pâte doit être dorée et les pommes tendres. Surveillez la cuisson pour obtenir une belle caramélisation sans excès.
6. Finition et service
Dès la sortie du four, ajoutez un filet de caramel liquide pour un effet encore plus gourmand. Laissez tiédir avant de servir. Accompagnez cette tarte d’une boule de glace vanille ou d’une cuillère de crème fraîche pour une touche encore plus délicate.
Conseils et Variantes
- Ajoutez des fruits secs : des amandes effilées ou des noix concassées apporteront du croquant.
- Rehaussez les saveurs avec un zeste de citron ou une touche de vanille.
- Variez les pommes : essayez avec des pommes Reine des Reinettes ou Pink Lady pour un goût plus acidulé.
- Version express : utilisez une compote de pommes en base avant de disposer les tranches.
Un Peu d’Histoire
La tarte aux pommes est un dessert ancré dans la tradition européenne depuis des siècles. De la tarte Tatin française à l’apple pie américaine, chaque culture a su adapter ce classique avec ses propres techniques et ingrédients. Cette version caramélisée sublime le fruit en exhalant toute sa douceur naturelle.
Conclusion
Facile à réaliser et pleine de saveurs, cette tarte aux pommes caramélisées est parfaite pour une pause sucrée. Son goût authentique et sa texture irrésistible en font un succès garanti !
N’hésitez pas à partager vos impressions et variantes en commentaire. Bonne dégustation !