Un mélange irrésistible de chocolat intense et de noix de pécan croquantes, rehaussé d’un caramel beurré qui fond en bouche… Une gourmandise incontournable !
Nombre de parts : 8
Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients :
1 pâte sablée
150 g de chocolat noir
20 cl de crème liquide
100 g de sucre
50 g de beurre
100 g de noix de pécan
2 œufs
Préparation :
Pour commencer, étalez la pâte sablée dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Veillez à bien l’adapter à la forme du moule et à piquer le fond avec une fourchette. Cette étape est importante pour éviter que la pâte ne s’élève lors de la cuisson. Faites cuire la pâte à blanc dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 10 minutes. Cela permettra à la pâte de durcir légèrement avant d’y ajouter les garnitures.
Pendant que la pâte précuit, préparez la ganache au chocolat. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide à feu doux. Lorsque la crème commence à fumer sans bouillir, ajoutez le chocolat noir coupé en morceaux. Remuez doucement avec une spatule jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante. Offrir une attention particulière à cette étape garantira que le chocolat fond parfaitement, créant une texture veloutée.
Dans un grand saladier, fouettez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient légèrement mousseux. Incorporez-les ensuite à la ganache au chocolat en mélangeant délicatement pour ne pas trop aérer le mélange. Cette combinaison créera une garniture riche et délicieuse. Versez ce mélange sur la pâte précuite, en prenant soin de bien répartir la ganache sur toute la surface.
Passons maintenant à la préparation du caramel. Dans une poêle à fond épais, faites fondre le sucre à feu moyen. Ne remuez pas le sucre pendant qu’il fond, mais vous pouvez incliner la poêle doucement pour répartir la chaleur uniformément. Une fois que le sucre est complètement fondu et atteint une belle couleur ambrée, ajoutez le beurre et mélangez énergiquement. Cela créera un caramel beurré exquis qui ajoutera une profondeur de goût à votre tarte.
Disposez les noix de pécan sur la tarte en les enfonçant légèrement dans la ganache. Cela leur permettra de s’imprégner des saveurs au fur et à mesure de la cuisson. Nappez ensuite généreusement le tout de caramel. La richesse du caramel viendra sublimer le chocolat et les noix de pécan.
Remettez la tarte au four pour environ 15 minutes. Cette cuisson finale permet à la garniture de se stabiliser et de créer une texture parfaite. Une fois la tarte cuite, laissez-la refroidir légèrement avant de la couper.
Conseil final : Dégustez votre tarte tiède avec une pointe de fleur de sel saupoudrée sur le dessus pour rehausser les saveurs. La salinité délicate contraste merveilleusement avec le chocolat sucré et le caramel, ajoutant une dimension supplémentaire à chaque bouchée.
Savourez cette délicieuse tarte chocolat-noix de pécan au caramel beurré, un vrai régal pour les papilles !