Ces truffes au cacao et mascarpone sont une explosion de saveurs crémeuses et chocolatées, idéales pour les amateurs de tiramisù. Elles sont faciles à réaliser et parfaites pour une petite douceur à partager.
Ingrédients pour 6 personnes (environ 12 truffes) : 250 g de mascarpone bien froid
150 g de biscuits à la cuillère
2 cuillères à soupe de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à soupe de café fort refroidi
200 g de chocolat noir pâtissier
2 cuillères à soupe de cacao amer en poudre
1 pincée de sel
Préparation pas à pas : 1️⃣ Réduire les biscuits en poudre Placez les biscuits à la cuillère dans un mixeur ou écrasez-les finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Réservez.
2️⃣ Préparer la crème tiramisù Dans un saladier, mélangez le mascarpone, le sucre glace, l’extrait de vanille, la pincée de sel et le café. Utilisez une spatule pour obtenir une crème homogène, lisse et dense.
3️⃣ Incorporer les biscuits Ajoutez la poudre de biscuits au mélange de mascarpone et remuez jusqu’à obtenir une pâte compacte et malléable. Elle doit pouvoir se rouler facilement sans coller aux doigts.
4️⃣ Former les truffes Prélevez des portions de pâte et façonnez-les en boules régulières de la taille d’une noix.
5️⃣ Enrober de chocolat noir Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Trempez chaque truffe à moitié ou entièrement, selon votre goût. Déposez-les sur une assiette recouverte de papier sulfurisé.
6️⃣ Saupoudrer de cacao Lorsque le chocolat est encore tiède, saupoudrez les truffes de cacao amer à l’aide d’une petite passoire.
7️⃣ Réfrigérer Laissez reposer au frais pendant au moins 1 heure avant de servir pour qu’elles soient bien fermes à l’intérieur.
Astuces pour réussir vos truffes : Si la pâte est trop molle pour être roulée, placez-la 15 minutes au congélateur pour la raffermir.
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques éclats de noisettes ou d’amandes grillées dans la pâte.
Conservation : Conservez les truffes dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elles se conservent pendant 4 jours pour une texture parfaite.
Vous pouvez aussi les congeler et les sortir 10 minutes avant dégustation pour qu’elles retrouvent leur texture fondante.
Ces Tartufi Cacao Mascarpone sont une douceur simple mais décadente qui ravira tous les gourmands ! 🍫💖