Laissez-vous emporter par la magie de l’Irlande avec cette délicieuse recette de tiramisu revisitée, où la célèbre crème de whisky Bailey’s apporte une touche d’élégance et de gourmandise irrésistible. Un dessert crémeux, parfumé et réconfortant, parfait pour terminer un repas en beauté ou pour une pause douceur bien méritée.
Ingrédients (pour 6 verrines généreuses) :
Pour la crème au mascarpone et Bailey’s :
250 g de mascarpone (choisissez un mascarpone de qualité, crémeux et onctueux)
3 œufs frais (de préférence biologiques)
80 g de sucre en poudre (pour une douceur équilibrée)
10 cl de Bailey’s (crème de whisky irlandaise) (la quantité peut être ajustée selon vos préférences)
Pour le montage :
250 g de biscuits à la cuillère ou spéculoos (selon vos préférences)
15 cl de café fort refroidi (préparez un café expresso de qualité)
5 cl de Bailey’s supplémentaire (pour imbiber les biscuits) (renforce le parfum du Bailey’s)
Cacao amer en poudre pour la décoration (pour une touche d’amertume et un contraste visuel)
Préparation étape par étape :
1 – Préparation de la crème mascarpone au Bailey’s :
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un saladier, fouettez énergiquement les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre, jusqu’à obtenir une crème mousseuse, blanche et légère.
Ajoutez le mascarpone en plusieurs fois, en fouettant bien après chaque ajout, afin d’éviter la formation de grumeaux et d’obtenir une crème lisse et homogène.
Versez ensuite les 10 cl de Bailey’s dans la préparation et mélangez délicatement, à l’aide d’une spatule, pour bien l’incorporer.
Dans un autre saladier, montez les blancs d’œufs en neige très ferme, avec une pincée de sel.
Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de mascarpone et Bailey’s, en soulevant bien la préparation à la spatule, afin de ne pas casser les blancs et de conserver une crème aérienne.
2 – Imprégnation des biscuits :
Mélangez les 15 cl de café refroidi avec les 5 cl de Bailey’s supplémentaires dans une assiette creuse. Cette étape permet d’intensifier le goût du Bailey’s dans le tiramisu.
Trempez légèrement les biscuits à la cuillère (ou les spéculoos) dans ce mélange, en les imbibant rapidement, sans trop les détremper. Ils doivent rester légèrement fermes.
3 – Montage des verrines :
Disposez une couche de biscuits imbibés au fond de chaque verrine.
Versez une couche généreuse de crème mascarpone au Bailey’s par-dessus.
Répétez l’opération : biscuits imbibés, puis crème au mascarpone, jusqu’à remplir vos verrines, en terminant toujours par une couche de crème.
4 – Finition gourmande :
Saupoudrez généreusement de cacao amer en poudre sur le dessus de chaque verrine, pour un joli contraste visuel et gustatif.
Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, afin que les saveurs se développent pleinement et que le tiramisu prenne une consistance parfaite.
Conseils pratiques :
Pour un dessert encore plus gourmand, ajoutez quelques copeaux de chocolat noir ou de noisettes grillées concassées sur le dessus des verrines, juste avant de servir.
Si vous souhaitez une version moins alcoolisée de ce tiramisu, diminuez légèrement la quantité de Bailey’s et remplacez-la par de la crème fraîche liquide. Vous pouvez également utiliser du lait à la vanille pour imbiber les biscuits.
Pour une présentation plus élégante, utilisez des verrines transparentes, qui mettront en valeur les différentes couches du tiramisu.
Conservation :
Ce tiramisu se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum, couvert d’un film alimentaire.
Voilà un dessert qui ne manquera pas de séduire votre entourage par sa gourmandise, son élégance et sa touche irlandaise ! Bonne dégustation et que la chance vous sourie !