Un dessert élégant et réconfortant, parfait pour les fêtes de fin d’année ou pour toute occasion spéciale. La douceur de la crème de marron se marie à merveille avec la légèreté de la chantilly épicée et le croquant des biscuits. Un véritable plaisir pour les papilles !
Temps de préparation : 20 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Pour : 4 personnes
Ingrédients :
Pour la base biscuitée :
100 g de biscuits (type spéculoos pour un goût épicé, ou sablés pour plus de douceur)
50 g de beurre fondu (de préférence doux, pour ne pas masquer les autres saveurs)
Pour la crème de marron :
250 g de crème de marron de qualité (choisissez une crème avec une forte teneur en marrons)
100 g de mascarpone (pour une texture crémeuse et riche) ou de crème épaisse entière (pour une version plus légère)
Pour la chantilly épicée :
200 ml de crème liquide entière bien froide (minimum 30% de matière grasse, pour une chantilly qui monte bien)
30 g de sucre glace (tamisé, pour éviter les grumeaux)
1 pincée de cannelle en poudre (de Ceylan de préférence, pour un parfum plus délicat)
1 pincée de noix de muscade râpée (facultatif, pour une touche chaleureuse)
Pour la décoration :
Noisettes ou noix caramélisées (pour une touche croquante et gourmande)
Épices entières (anis étoilé, bâton de cannelle) pour la présentation (pour un effet visuel festif)
Préparation :
- Préparer la base biscuitée :
- Émiettez finement les biscuits dans un bol. Vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie (en les plaçant dans un sac de congélation) ou un mixeur pour un résultat plus rapide et homogène.
- Faites fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes.
- Incorporez le beurre fondu aux biscuits émiettés et mélangez bien jusqu’à obtenir une texture sableuse et humide. Le mélange doit s’agglomérer légèrement lorsque vous le pressez entre vos doigts.
- Répartissez uniformément ce mélange au fond de chaque verrine. Tassez légèrement avec le dos d’une cuillère ou un pilon à cocktail pour former une base compacte.
- Préparer la crème de marron :
- Dans un bol, mélangez délicatement la crème de marron avec le mascarpone (ou la crème épaisse) jusqu’à obtenir une texture lisse, homogène et onctueuse. Veillez à ne pas trop mélanger pour ne pas liquéfier la crème.
- Goûtez et ajustez la quantité de mascarpone (ou de crème épaisse) si nécessaire, en fonction de la douceur de votre crème de marron et de vos préférences personnelles.
- Répartissez une couche généreuse de cette préparation à la crème de marron sur la base biscuitée dans chaque verrine. Lissez la surface avec une spatule ou le dos d’une cuillère.
- Préparer la chantilly épicée :
- Placez la crème liquide entière bien froide dans un saladier (préalablement refroidi au congélateur pendant quelques minutes pour optimiser la montée de la chantilly).
- Montez la crème en chantilly à l’aide d’un fouet électrique ou d’un batteur, en commençant à vitesse lente puis en augmentant progressivement.
- Lorsque la crème commence à épaissir, ajoutez le sucre glace tamisé, la cannelle en poudre et la noix de muscade râpée (si vous l’utilisez).
- Continuez de fouetter jusqu’à obtenir une chantilly ferme et brillante, avec des pics qui se forment lorsque vous soulevez le fouet. Attention à ne pas trop fouetter pour ne pas transformer la crème en beurre.
- Déposez délicatement une couche de chantilly épicée au-dessus de la crème de marron dans chaque verrine. Vous pouvez utiliser une poche à douille pour une présentation plus soignée, ou simplement une cuillère.
- Décoration :
- Parsemez le dessus de chaque verrine de noisettes ou de noix caramélisées concassées pour apporter une touche croquante et gourmande.
- Ajoutez une étoile de badiane (anis étoilé) ou un petit bâton de cannelle sur le dessus de chaque verrine pour une décoration festive et parfumée. Vous pouvez également ajouter quelques copeaux de chocolat noir ou des zestes d’orange confits pour plus de gourmandise.
Conseils :
- Laissez les verrines reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure) avant de servir, afin que les saveurs se mélangent harmonieusement et que la base biscuitée ramollisse légèrement.
- Ces verrines sont parfaites pour clôturer un repas de Noël avec douceur et élégance, mais elles peuvent également être servies lors d’un brunch, d’un goûter ou d’un dîner entre amis.
- Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer le mascarpone par du fromage blanc battu ou du yaourt grec. Vous pouvez également utiliser du sucre de coco à la place du sucre glace pour un indice glycémique plus bas.
Joyeuses fêtes et bonne dégustation !