Recette de Verrines Framboise-Chocolat Blanc
Temps de réalisation : 30 minutes + 2 heures de repos
Pour : 4 personnes
Ingrédients :
Pour la mousse au chocolat blanc :
- 200 g de chocolat blanc
- 20 cl de crème liquide entière (30 % MG minimum)
- 2 blancs d’œufs
Pour le coulis de framboises :
- 250 g de framboises fraîches (gardez-en quelques-unes pour la décoration)
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif)
Préparation :
1. Préparez le coulis de framboises :
- Rincez rapidement les framboises et placez-les dans une petite casserole.
- Ajoutez le sucre et, si vous le souhaitez, le jus de citron.
- Faites chauffer à feu doux pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les fruits soient bien fondants.
- Écrasez ou mixez pour obtenir un coulis. Vous pouvez le filtrer pour enlever les pépins si vous préférez une texture lisse.
- Laissez refroidir.
2. Préparez la mousse au chocolat blanc :
- Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes (en tranches de 30 secondes, en mélangeant entre chaque étape).
- Montez la crème liquide bien froide en chantilly souple, puis réservez au réfrigérateur.
- Battez les blancs d’œufs en neige ferme.
- Incorporez délicatement le chocolat blanc fondu tiédi dans la chantilly.
- Ajoutez ensuite les blancs en neige en soulevant délicatement la préparation avec une spatule pour ne pas casser les bulles d’air.
3. Montez les verrines :
- Déposez une couche de mousse au chocolat blanc au fond de chaque verrine.
- Versez ensuite un peu de coulis de framboises.
- Recouvrez d’une nouvelle couche de mousse au chocolat blanc.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne bien.
4. Décorez et servez :
- Au moment de servir, décorez les verrines avec quelques framboises fraîches et, si vous le souhaitez, des copeaux de chocolat blanc.
Conseils pratiques :
- Crème liquide bien froide : Veillez à ce que votre crème liquide soit très froide avant de la monter en chantilly. Vous pouvez la placer 10 minutes au congélateur avec le bol et le fouet.
- Astuces de garniture : Pour un goût plus intense, ajoutez un zeste de citron vert ou quelques feuilles de menthe ciselées sur le dessus pour une touche de fraîcheur.
Conservation :
- Conservez vos verrines au réfrigérateur, recouvertes d’un film alimentaire, pendant 24 à 48 heures maximum. Sortez-les quelques minutes avant la dégustation pour apprécier pleinement les saveurs.
Savourez cette combinaison parfaite de chocolat blanc onctueux et de framboises fruitées pour un dessert à la fois léger et gourmand !