Difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min
Portions : 4 personnes (8 galettes)
Ingrédients :
2 patates douces (environ 500 g, râpées)
2 œufs
3 cuillères à soupe de farine de blé (ou farine de pois chiche pour une version sans gluten)
1 oignon (haché finement)
1 gousse d’ail (hachée)
½ cuillère à café de cumin moulu
½ cuillère à café de paprika fumé
Sel et poivre noir au goût
2 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)
Pour la sauce au yaourt citronné :
200 g de yaourt grec
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de coriandre ou persil haché
Sel et poivre noir au goût
Préparation :
Pour commencer, épluchez et râpez les patates douces. Cette étape est essentielle, car le râpage permet une cuisson rapide et homogène des galettes. Une fois râpées, déposez-les sur un torchon propre et pressez-les bien pour retirer l’excès d’eau. Cela aidera à éviter que les galettes ne deviennent trop humides et ne se délités durant la cuisson.
Dans un grand saladier, mélangez les patates douces râpées avec l’oignon haché, l’ail, les œufs battus, la farine, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Cette combinaison apportera à vos galettes à la fois de la saveur et une belle texture croustillante.
Ensuite, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Une fois que l’huile est chaude, formez des petites galettes avec la pâte et déposez-les délicatement dans la poêle. Cuisez-les pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et qu’elles soient bien croustillantes.
Pendant que les galettes cuisent, préparez la sauce au yaourt citronné. Dans un bol, mélangez le yaourt grec avec le jus de citron et les herbes fraîches hachées. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Cette sauce refreshissante apportera un excellent contraste crémeux avec le croustillant des galettes.
Au moment de servir, disposez les galettes bien chaudes sur une assiette et accompagnez-les de la sauce au yaourt citronné. Pour un accompagnement frais et gourmand, n’hésitez pas à ajouter quelques feuilles de roquette ou une salade légère à votre plat.
Pour un accord parfait, servez ce plat avec un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc, ou une bière artisanale légère. Une petite astuce du chef : ajoutez une touche de zeste de citron dans la sauce pour encore plus de fraîcheur ! Bon appétit !
