Laissez-vous tenter par ce cake au chocolat irrésistible, à la texture fondante et au glaçage brillant. Un dessert réconfortant et facile à réaliser, parfait pour toutes les occasions !
Temps de réalisation : 1h10 (préparation : 20 min, cuisson : 50 min)
Pour : 6 personnes
Ingrédients :
Pour le cake :
200 g de farine : Privilégiez une farine de blé tendre de type T55 pour un cake moelleux. La farine d’épeautre apportera une saveur rustique intéressante.
150 g de sucre : Le sucre de canne non raffiné ajoutera une note caramélisée subtile.
3 œufs : Choisissez des œufs frais, idéalement de poules élevées en plein air, pour une saveur plus riche et une belle couleur.
120 g de beurre fondu : Utilisez un beurre doux de qualité, que vous ferez fondre doucement pour préserver ses arômes. Le beurre noisette (fondu jusqu’à une légère coloration brune) apportera une profondeur de goût unique.
10 cl de lait : Le lait entier donnera plus de moelleux au cake. Le lait végétal (amande, soja) est une alternative pour les intolérants au lactose.
1 sachet de levure chimique : Elle assure une texture aérée et légère au cake.
1 cuillère à café d’extrait de vanille : Un extrait de vanille de Madagascar apportera une saveur intense et parfumée. Vous pouvez aussi utiliser des graines de vanille fraîchement grattées pour un résultat plus authentique.
1 pincée de sel : Elle rehausse les saveurs et équilibre le goût sucré.
Pour le glaçage au chocolat :
150 g de chocolat noir pâtissier : Optez pour un chocolat noir de qualité, avec une teneur en cacao d’au moins 70%, pour un goût intense et une brillance optimale.
10 cl de crème liquide : La crème doit contenir au moins 30% de matière grasse pour un glaçage onctueux et nappant. La crème fleurette apportera une texture particulièrement soyeuse.
20 g de beurre : Il apporte brillance et onctuosité au glaçage. Utilisez un beurre doux de qualité.
Préparation :
Préparer le cake
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). La chaleur tournante assure une cuisson homogène du cake. Si vous utilisez un four traditionnel, préchauffez à 190°C.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Cette étape incorpore de l’air et rend le cake plus léger.
- Ajoutez le beurre fondu refroidi (pour ne pas cuire les œufs), le lait et l’extrait de vanille, puis mélangez bien.
- Tamisez la farine avec la levure chimique et le sel. Cette étape permet d’éviter les grumeaux et d’aérer la farine. Incorporez-les progressivement au mélange liquide, en mélangeant délicatement pour ne pas trop travailler la pâte.
- Beurrez et farinez un moule à cake (environ 22 cm de long). Vous pouvez également utiliser un spray de démoulage. Versez la pâte dans le moule.
- Enfournez pour 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir sèche. Si le cake dore trop vite, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium en cours de cuisson.
- Laissez refroidir le cake dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Laissez-le refroidir complètement avant d’ajouter le glaçage.
Préparer le glaçage au chocolat
- Coupez le chocolat en morceaux.
- Faites chauffer la crème liquide à feu doux, dans une casserole, sans la faire bouillir.
- Hors du feu, ajoutez le chocolat coupé en morceaux et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une ganache lisse et homogène. Si des morceaux de chocolat persistent, vous pouvez replacer la casserole sur feu très doux quelques secondes, en remuant constamment.
- Incorporez le beurre coupé en petits morceaux, en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que le glaçage soit brillant.
Glaçage et finitions
- Placez le cake refroidi sur une grille, avec une plaque en dessous pour récupérer l’excédent de glaçage.
- Versez le glaçage sur le cake, en veillant à le répartir uniformément sur toute la surface.
- Laissez figer le glaçage à température ambiante. Vous pouvez accélérer le processus en plaçant le cake au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.
Conseils pratiques :
- Pour un cake encore plus moelleux, remplacez 50 g de beurre par 50 g de crème fraîche épaisse.
- Pour une version plus gourmande, ajoutez des pépites de chocolat, des noix concassées ou des fruits secs (raisins, abricots) dans la pâte.
- Pour une touche d’originalité, parfumez le glaçage avec une pincée de fleur de sel, un peu de piment d’Espelette ou quelques gouttes d’extrait de café.
Conservation
Ce cake se conserve jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, ou jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Sortez-le 30 minutes avant de le déguster pour qu’il retrouve tout son moelleux.
Bon appétit !