Ce plat mijoté, relevé par les arômes profonds du vin rouge, est un classique des repas d’hiver chaleureux.
Pour : 4 personnes
Temps de cuisson : 1h20
Ingrédients
- 500 g de viande hachée (bœuf)
- 600 g de pommes de terre
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 40 cl de vin rouge
- 50 cl de bouillon de boeuf
- 2 c. à soupe de farine
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de romarin
- Sel, poivre
Préparation :
Pour commencer, préparez les boulettes de viande en mélangeant la viande hachée avec les oignons finement hachés, du sel et du poivre. Il est essentiel de bien assaisonner votre viande pour garantir des boulettes savoureuses. Une fois le mélange homogène, façonnez des boulettes de la taille d’une balle de golf. Ensuite, roulez-les délicatement dans la farine pour leur donner une belle croûte croustillante.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faites revenir les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur toutes les faces. N’hésitez pas à le faire en plusieurs fois afin de ne pas surcharger la cocotte, ce qui risquerait de les faire cuire à la vapeur plutôt qu’à la poêle. Une fois bien dorées, réservez les boulettes sur une assiette.
Dans la même cocotte, déglacez le fond avec le vin rouge. Le vin ajoutera une profondeur de goût à votre sauce tout en détachant les sucs de cuisson imprégnés dans le fond de la cocotte. Ajoutez ensuite le bouillon de bœuf et la branche de romarin. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter. Remettez les boulettes dans la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure. Cela permettra à la viande de s’imprégner des saveurs riches et au vin de réduire, intensifiant ainsi le goût de votre plat.
Pendant que les boulettes mijotent, préparez les pommes de terre. Lavez-les, puis coupez-les en quartiers. Dans un plat allant au four, badigeonnez les pommes de terre d’huile d’olive pour les enrober, et assaisonnez de sel et de poivre. Rôtissez-les dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes à l’extérieur tout en restant fondantes à l’intérieur.
Pour servir, dressez les boulettes de viande dans des assiettes creuses accompagnées des pommes de terre rôties dorées. Vous pouvez arroser le tout de la délicieuse sauce au vin rouge restante pour un fini encore plus savoureux.
Conseil : Pour obtenir un plat aux saveurs encore plus intenses, optez pour un vin corsé, comme un Bordeaux ou un Syrah, afin de sublimer vos boulettes. Ce plat réconfortant et riche en saveurs sera parfait pour vos dîners d’hiver ! Bon appétit !