Saviez-vous que les pommes peuvent être conservées bien au-delà de leur saison grâce à la congélation ? Cette méthode permet de préserver leur saveur et leurs bienfaits nutritionnels tout en les rendant disponibles pour diverses recettes tout au long de l’année. Que ce soit en quartiers, en compote ou même entières, les pommes congelées s’adaptent à toutes les envies culinaires. Voici les meilleures techniques pour les congeler correctement.
Peut-on congeler des pommes ?
Congeler des pommes est une excellente solution pour prolonger leur durée de vie jusqu’à neuf mois. Toutefois, leur texture devient plus tendre après décongélation, ce qui les rend parfaites pour les tartes, compotes et crumbles, mais moins adaptées à une consommation crue. Pour une meilleure conservation, il est conseillé de choisir des variétés résistantes comme la Golden, la Granny Smith, la Rome Beauty, la Stayman ou la Jonathan.
Les meilleures méthodes pour congeler les pommes
- Congeler des pommes entières
Commencez par laver soigneusement chaque pomme. Disposez-les sur une plaque de cuisson en veillant à ce qu’elles ne se touchent pas, puis placez la plaque au congélateur pendant quelques heures. Une fois les pommes durcies, transférez-les dans des sacs hermétiques pour éviter qu’elles n’absorbent les odeurs du congélateur et pour préserver leur fraîcheur. - Congeler des pommes en morceaux
Si vous souhaitez gagner du temps pour vos futures préparations, coupez vos pommes en quartiers ou en lamelles après les avoir épépinées, avec ou sans la peau selon votre préférence. Étalez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et placez-les au congélateur pendant deux heures. Une fois bien fermes, transférez-les dans des sacs de congélation hermétiques. - Congeler des pommes cuites
Les pommes cuites peuvent être congelées après refroidissement complet. Répartissez-les en portions individuelles dans des sacs hermétiques ou des boîtes adaptées à la congélation. Cela permet d’avoir des pommes prêtes à être utilisées directement pour un dessert, sans effort. - Congeler de la compote de pommes
Préparez une compote en faisant cuire des pommes épluchées et coupées avec un peu de sucre et des épices comme la cannelle ou la vanille. Une fois refroidie, versez-la dans des sacs de congélation en retirant un maximum d’air avant de les fermer. Cette méthode permet une conservation allant jusqu’à six mois.
Combien de temps peut-on conserver les pommes congelées ?
Même si les pommes peuvent être conservées jusqu’à un an au congélateur, il est recommandé de les consommer dans un délai de trois à six mois pour profiter pleinement de leur saveur et éviter qu’elles ne deviennent trop aqueuses.
Comment utiliser les pommes congelées ?
Les pommes congelées peuvent être utilisées directement dans les tartes, compotes et crumbles sans avoir besoin d’être décongelées au préalable. Toutefois, si leur texture est importante pour la recette, comme dans une salade de fruits, il est préférable de les laisser décongeler lentement au réfrigérateur. Il est déconseillé d’utiliser le micro-ondes pour accélérer le processus, car cela risque de trop ramollir la chair.
FAQ sur la congélation des pommes
Peut-on congeler des pommes crues ?
Oui, mais leur texture sera plus molle après décongélation. Elles conviennent parfaitement aux smoothies, jus, pâtisseries et compotes, mais ne seront pas idéales pour une consommation directe.
Faut-il congeler les pommes avec ou sans peau ?
Cela dépend de l’utilisation prévue. Il est possible de conserver la peau si les pommes sont destinées à des desserts comme les tartes ou les pommes au four. En revanche, pour les smoothies ou les compotes, il est préférable de les éplucher avant congélation.
Pourquoi blanchir les pommes avant congélation ?
Blanchir les pommes avant congélation permet de préserver leur couleur et leur fermeté tout en ralentissant l’action des enzymes responsables de leur détérioration. Pour cela, plongez les morceaux de pomme dans de l’eau bouillante pendant deux à trois minutes, puis refroidissez-les immédiatement dans un bain d’eau glacée avant de les congeler.
Comment congeler une garniture de tarte aux pommes ?
Préparez la garniture de tarte en coupant les pommes et en y ajoutant les épices. Tapissez une tourtière de film alimentaire, versez la garniture et placez le tout au congélateur jusqu’à ce qu’elle durcisse. Une fois congelée, transférez-la dans un sac hermétique. Ainsi, elle sera prête à être utilisée directement dans une pâte à tarte sans décongélation préalable.
Comment conserver les pommes plusieurs mois sans congélation ?
Si la congélation ne vous convient pas, il est possible de conserver les pommes dans un endroit frais, sombre et bien aéré, comme une cave ou un cellier. Cependant, pour garantir une fraîcheur optimale et éviter le gaspillage, la congélation reste la meilleure option.
Avec ces conseils, vous pourrez profiter des pommes tout au long de l’année en les intégrant facilement dans vos recettes préférées.