Temps de réalisation : 1 heure
Pour : 4 personnes
Ingrédients :
- 800 g de pommes de terre (environ 6 moyennes)
- 300 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/porc)
- 100 g de lardons fumés
- 1 oignon moyen
- 200 g de fromage à raclette
- 20 g de beurre
- 10 cl de lait (ajustez selon la consistance souhaitée)
- 1 pincée de sel
- Quelques tours de poivre du moulin
- (Optionnel) 1 cuillère à café de thym ou d’herbes de Provence
Préparation :
Commencez par préparer vos pommes de terre. Épluchez-les et coupez-les en gros cubes afin qu’elles cuisent uniformément. Plongez ces morceaux dans une casserole d’eau salée et laissez-les cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Une fois cuites, égouttez-les et réservez-les.
Ensuite, faites revenir la viande et les lardons. Émincez l’oignon en petits morceaux pour qu’il s’incorpore bien. Dans une poêle, faites dorer les lardons à feu moyen, ce qui va libérer leur saveur fumée. Ajoutez l’oignon et laissez cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide, ce qui va enrichir le goût de votre plat. Incorporez ensuite la viande hachée, salez et poivrez légèrement, puis laissez cuire 8 à 10 minutes en mélangeant régulièrement. Si vous le souhaitez, ajoutez le thym ou les herbes de Provence pour donner une touche aromatique à votre mélange.
Pour réaliser la purée, écrasez les pommes de terre cuites avec le beurre et le lait chaud. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture onctueuse. Assaisonnez de sel et de poivre, puis goûtez pour ajuster selon vos préférences. Une bonne purée doit être savoureuse et fondante.
Maintenant, il est temps de monter votre parmentier. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un plat à gratin, déposez la préparation de viande-lardons-oignons en une couche uniforme. Recouvrez-la ensuite de la purée de pommes de terre, en veillant à bien recouvrir la viande. Coupez le fromage à raclette en tranches ou en lamelles, puis disposez-le sur toute la surface du plat. Ce fromage fondant va apporter une richesse incroyable au plat.
Pour faire gratiner le tout, enfournez votre parmentier pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage à raclette soit bien fondu et légèrement doré. Si vous souhaitez une croûte encore plus croustillante, terminez par 2 minutes sous le gril en surveillant attentivement pour éviter que le fromage ne brûle.
Conseils pratiques : Pour une note fumée plus intense, utilisez des lardons fumés et un fromage à raclette au poivre. Si vous souhaitez ajouter des légumes, n’hésitez pas à incorporer des champignons émincés ou quelques dés de carottes préalablement cuits avec la viande. Pensez à goûter et ajuster l’assaisonnement tout au long de la préparation, car la raclette et les lardons peuvent apporter suffisamment de sel.
Conservation : Au réfrigérateur, conservez votre parmentier dans un plat couvert pendant 2 jours. Lorsque vous le réchauffez, repassez-le au four à 160°C pendant 10 à 15 minutes, ou au micro-ondes par portions, afin de préserver son moelleux et son fromage fondant.
Savourez ce parmentier fondant à la raclette, un plat réconfortant idéal pour les soirées nordiques ou les repas en famille !