Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de chocolat noir (min. 85% de cacao)
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
Préparation :
Pour commencer, choisissez un chocolat noir de haute qualité, avec au moins 85 % de cacao, pour garantir une mousse riche en saveurs. Faites fondre le chocolat en utilisant la méthode du bain-marie ou au micro-ondes. Si vous optez pour le micro-ondes, veillez à le faire par intervalles de 20 secondes, en remuant entre chaque intervalle pour éviter que le chocolat ne brûle.
Pendant que le chocolat fond, séparez soigneusement les blancs d’œufs des jaunes. Il est important d’utiliser des œufs à température ambiante pour faciliter le montage des blancs en neige. Une fois le chocolat légèrement refroidi, incorporez les jaunes d’œufs un par un au chocolat, en mélangeant bien après chaque ajout pour assurer une incorporation homogène.
Dans un autre bol, commencez à monter les blancs d’œufs en neige. Ajoutez une pincée de sel, qui aidera à stabiliser les blancs et à obtenir une texture plus aérée. Battez jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes et forment des pics.
L’étape suivante consiste à incorporer délicatement les blancs en neige au mélange de chocolat et de jaunes. Utilisez une spatule et adoptez un mouvement de soulèvement délicat pour ne pas casser les blancs, afin de conserver la légèreté de votre mousse.
Une fois le mélange homogène, répartissez la mousse dans des ramequins individuels et placez-les au réfrigérateur. Il est recommandé de les laisser reposer au moins trois heures pour que la mousse prenne bien.
Pour la touche finale, vous pouvez garnir chaque ramequin de quelques baies fraîches ou d’une feuille de menthe avant de servir. Cette mousse au chocolat, sans sucre ajouté, sera un véritable délice pour tous les amateurs de chocolat tout en restant légère et gourmande. Profitez de cette douceur et régalez vos invités !