Ingrédients (pour 6 portions) :
- 100 g de poudre d’amande
- 50 g de farine de coco
- 2 œufs
- 1 c. à soupe d’huile de coco
- 10 cl de lait d’amande sans sucre
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café d’extrait d’amande amère
Préparation :
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Cette étape est essentielle pour garantir une cuisson uniforme de votre fondant. Pendant que le four chauffe, vous pouvez préparer la pâte.
Dans un grand bol, combinez la poudre d’amande et la farine de coco avec la levure chimique. La poudre d’amande apporte une richesse en saveur et une texture moelleuse, tandis que la farine de coco ajoute une note légèrement sucrée et une belle légèreté à votre préparation.
Dans un autre bol, battez les œufs avec l’huile de coco fondue, le lait d’amande et l’extrait d’amande amère. L’huile de coco ajoute une onctuosité délicieuse, et l’extrait d’amande donnera une profondeur de goût qui se marie parfaitement avec les amandes. Mélangez bien jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
Incorporez ensuite les ingrédients secs dans le mélange liquide. Utilisez une spatule ou un fouet pour mélanger délicatement, veillant à ne pas surmélanger, afin d’obtenir une pâte parfaitement homogène sans grumeaux.
Versez la pâte obtenue dans des moules individuels ou dans un petit moule à gâteau préalablement graissé. Cela facilitera le démoulage une fois cuit. Enfournez le tout pendant environ 20 minutes. Gardez un œil sur la cuisson : le fondant doit être légèrement doré sur le dessus et encore moelleux à l’intérieur.
Une fois le temps écoulé, retirez le fondant du four et laissez-le refroidir pendant quelques minutes avant de le démouler. Pour une touche déco, vous pouvez parsemer le dessus de quelques amandes effilées légèrement torréfiées, ce qui ajoutera un croquant savoureux.
Servez ce fondant aux amandes et farine de coco tiède ou à température ambiante. C’est un dessert à la fois simple et élégant, parfait pour terminer un repas sur une note douce. Profitez-en bien !