L’été est le moment idéal pour savourer une tarte au citron rafraîchissante et acidulée. Cette recette, présentée par Camille le 1er août 2023, dévoile les secrets pour préparer une tarte au citron qui fond littéralement dans la bouche. Explorez avec nous les étapes délicates de la pâte sablée, de la crème au citron exquise, et de la meringue aérienne.
Ingrédients : Pour la pâte sablée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid
- 80 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour la crème au citron :
- 4 citrons
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 50 g de beurre
Pour la meringue :
- 2 blancs d’œufs
- 120 g de sucre
- Une pincée de sel
Préparation :
- Pâte Sablée :
- Mélangez farine, sucre glace, et sel dans un saladier.
- Ajoutez le beurre en morceaux, travaillez jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Intégrez l’œuf, pétrissez jusqu’à homogénéité.
- Formez une boule, laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure.
- Crème au Citron :
- Pressez les citrons, râpez le zeste de deux d’entre eux.
- Dans une casserole, mélangez jus de citron, zestes, sucre, et Maïzena. Chauffez à feu doux.
- Battez les œufs dans un bol, ajoutez-les au mélange de citron. Épaississez la crème en mélangeant constamment.
- Hors du feu, ajoutez le beurre, mélangez jusqu’à fonte complète. Laissez refroidir.
- Cuisson de la Pâte :
- Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte dans un moule, piquez le fond avec une fourchette.
- Cuisez à blanc pendant 15 minutes. Laissez refroidir.
- Meringue :
- Battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à l’obtention de pics mous.
- Ajoutez le sucre progressivement, battez jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
- Assemblage :
- Étalez la crème au citron sur le fond de tarte refroidi.
- Recouvrez de meringue à l’aide d’une spatule ou d’une poche à douille.
- Enfournez à nouveau pendant 10 à 15 minutes à 120°C jusqu’à ce que la meringue dore légèrement.
- Refroidissement et Service :
- Laissez refroidir complètement avant de servir.
- Pour une fraîcheur accrue, réfrigérez la tarte pendant quelques heures avant de la déguster.
Astuce Gourmande : Pour une touche estivale supplémentaire, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche à la crème de citron ou décorez la tarte avec des feuilles de menthe.
Conclusion : Cette tarte au citron, véritable chef-d’œuvre de fraîcheur et de fondant, est une invitation à l’été dans chaque bouchée. Suivez ces étapes simples et régalez-vous avec une création qui marie habilement la douceur acidulée du citron à la richesse de la meringue, offrant ainsi une expérience gustative exceptionnelle.