Un plat frais, léger et végétarien, parfait pour l’été ou pour ajouter de la variété à vos repas ! Ces rouleaux de printemps sont remplis de légumes croquants et de tofu grillé, accompagnés d’une délicieuse sauce crémeuse à la cacahuète.
Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Ingrédients :
- 8 galettes de riz (20 g chacune) 🥢
- 200 g de tofu ferme 🍖
- 50 g vermicelles de riz 🍚
- 1 carotte (≈ 100 g) en julienne 🥕
- 100 g concombre en bâtonnets 🥒
- 50 g chou rouge émincé 🥬
- 20 g menthe fraîche 🌿
- 20 g coriandre fraîche 🌿
- 50 g feuilles de salade verte 🥬
- 30 g cacahuètes concassées 🥜
Marinade pour le tofu :
- 15 ml sauce soja 🍶
- 10 ml vinaigre de riz 🍚
- 5 g sucre 🍯
- 1 g sel 🧂
Sauce d’accompagnement :
- 40 g beurre de cacahuète 🥜
- 30 ml lait de coco 🥥
- 10 ml sauce soja 🍶
- 10 ml jus de citron vert 🍋
- 10 ml sirop d’érable 🍁
- 1 g piment en poudre 🌶️
Étapes de préparation :
1. Préparer les vermicelles de riz :
- Faites tremper les vermicelles de riz dans de l’eau bouillante pendant 3 minutes. Égouttez et rincez à l’eau froide pour stopper la cuisson.
2. Mariner le tofu :
- Mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un bol. Coupez le tofu en bâtonnets, puis laissez mariner pendant 10 minutes.
3. Cuisson du tofu :
- Chauffez un filet d’huile dans une poêle à feu vif. Faites griller les bâtonnets de tofu pendant 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
4. Préparer les rouleaux de printemps :
- Trempez une galette de riz dans de l’eau tiède pendant 10 secondes, puis étalez-la sur un torchon humide.
- Déposez au centre de la galette 1 feuille de salade, quelques feuilles de menthe et de coriandre, des vermicelles de riz, des morceaux de carotte, de concombre, de chou et 2 bâtonnets de tofu.
- Pliez les côtés de la galette et roulez fermement. Répétez cette opération pour les 7 autres rouleaux.
5. Préparer la sauce :
- Fouettez tous les ingrédients de la sauce d’accompagnement dans un bol jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
6. Servir :
- Servez les rouleaux de printemps avec la sauce à part, et saupoudrez les rouleaux de cacahuètes concassées pour un peu de croquant.
Astuce pour faciliter la recette :
Préparez et conservez le tofu mariné au réfrigérateur la veille. Il aura plus de saveur et le montage des rouleaux sera plus rapide.
Ingrédient à échanger :
Remplacez le tofu par 200 g de crevettes cuites pour une version printanière plus marine.
Astuce de cuisson :
Pour un tofu encore plus croustillant, épongez-le bien avant de le griller. Augmentez le feu à la fin de la cuisson pendant 30 secondes pour bien le dorer.
Bon appétit ! 🥢🌱