Les oignons sont une culture incontournable dans les jardins, faciles à cultiver et polyvalentes en cuisine. Voici un guide détaillé pour identifier le moment idéal pour récolter vos oignons, ainsi que des conseils pour les extraire, les faire sécher et les conserver correctement.
1. Les signes que vos oignons sont prêts à être récoltés
a. Ils fleurissent ou montent en graines
- Les oignons ont un cycle de vie de deux ans. En seconde année, ils produisent des fleurs et des graines.
- Bolting : Si la plante est stressée (températures extrêmes, manque d’eau), elle peut fleurir prématurément.
- Une fois que les fleurs apparaissent, la croissance de l’oignon cesse, et l’énergie est dirigée vers la production de graines. Cela peut altérer la saveur du bulbe.
- Astuce : Si vous souhaitez conserver un maximum de saveur, récoltez les oignons dès les premiers signes de floraison. Vous pouvez aussi laisser les graines mûrir pour les utiliser dans vos prochaines plantations.
b. Les tiges se couchent
- Lorsque les tiges des oignons se plient à la base, cela signifie que le bulbe a terminé sa croissance.
- Ce signe indique que toute l’énergie a été utilisée et que l’oignon est prêt à être récolté.
- Attendez quelques jours après que les tiges soient complètement couchées pour récolter, afin de permettre aux oignons de sécher légèrement.
c. Ils sont trop proches les uns des autres
- Des oignons plantés trop serrés se font concurrence pour les nutriments et l’eau, ce qui limite leur développement.
- Si vous remarquez un surpeuplement, éclaircissez vos plants en retirant les plus petits. Même ces petits oignons peuvent être consommés frais.
2. Comment récolter les oignons ?
- Une fois que les tiges sont couchées, attendez 2 à 3 jours pour que les collets sèchent un peu.
- Si certaines tiges sont encore droites, pliez-les doucement pour accélérer le processus.
- Utilisez une bêche pour ameublir la terre autour du bulbe sans abîmer les racines environnantes.
- Tirez délicatement les oignons et secouez pour retirer l’excédent de terre.
3. Faire sécher et conserver les oignons
- Séchage :
- Suspendez les oignons ou disposez-les dans un endroit sec, chaud et bien ventilé. Une clôture ou un étalage peut être utilisé.
- Attendez que les tiges deviennent marron clair et prennent une texture de papier.
- Conservation :
- Rangez les oignons dans un endroit frais, sec et sombre. Un sac en filet ou une caisse ventilée est idéal pour éviter la moisissure.
- Évitez les contenants comme les boîtes en carton, qui retiennent l’humidité.
Bonus : Maximiser vos récoltes
- Cultiver des oignons : Offrez-leur un endroit ensoleillé et un sol bien drainé. Les oignons peuvent être cultivés à partir de graines ou de bulbilles.
- Profiter des oignons à tout moment : Ils peuvent être consommés jeunes en salade ou attendus jusqu’à maturité pour une utilisation prolongée.
Avec ces conseils, vos oignons seront non seulement faciles à cultiver, mais également prêts à rehausser vos plats tout au long de l’année. 🌱