Les pommes de terre farcies au lard et au Reblochon, accompagnées de champignons à la crème, sont un plat réconfortant parfait pour régaler vos convives. Cette recette savoureuse combine la douceur des pommes de terre avec le goût prononcé du Reblochon et l’onctuosité des champignons à la crème. Suivez ces étapes pour préparer ce plat délicieux.
Ingrédients
- 4 pommes de terre moyennes
- 150 g de Reblochon
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 gousse d’ail
- 3 ou 4 branches de persil
- 1 boîte de champignons de Paris
- 5 ou 6 fines tranches de lard fumé (ou des lardons)
- Poivre et sel
Préparation
Commencez par laver soigneusement les pommes de terre afin d’éliminer toute terre et impureté. Essuyez-les avec un torchon propre et enveloppez-les individuellement dans du papier aluminium. Cela permettra de les cuire de manière uniforme tout en conservant leur humidité.
Préchauffez votre four à 200°C et disposez les pommes de terre enveloppées sur une plaque de cuisson. Faites-les cuire pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres à l’intérieur. Pour vérifier la cuisson, vous pouvez piquer une pomme de terre avec la pointe d’un couteau ; elle doit s’enfoncer facilement.
Pendant ce temps, préparez la garniture. Coupez le Reblochon en dés et le lard en morceaux. Si vous utilisez des champignons en conserve, égouttez-les et rincez-les sous l’eau. Rincez le persil et ciselez-le finement. Puis épluchez la gousse d’ail et émincez-la.
Une fois les pommes de terre cuites, sortez-les du four et ouvrez délicatement le papier aluminium. Coupez le dessus de chaque pomme de terre et utilisez une cuillère pour les évidés, en prenant soin de ne pas abîmer la peau. Placez la chair des pommes de terre dans un saladier et écrasez-la avec une fourchette pour obtenir une purée grossière.
Dans une poêle, faites revenir les morceaux de lard à feu moyen, sans ajouter de matière grasse. Laissez-les suer jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, puis ajoutez les dés de Reblochon dans la poêle. Remuez pendant 2 ou 3 minutes jusqu’à ce que le fromage commence à fondre.
Incorporez ce mélange de lard et de fromage dans le saladier avec la chair des pommes de terre. Ajoutez quelques cuillères de crème fraîche, salez et poivrez à votre goût. Incorporez également la moitié du persil ciselé. Mélangez bien tous les ingrédients pour obtenir une farce homogène et nourrissante.
Remplissez chaque pomme de terre évidée avec cette préparation. Disposez les pommes de terre farcies sur la plaque de cuisson et enfournez-les à nouveau, cette fois à 180°C, pendant 10 minutes. Cela permettra de réchauffer les farcissements et de donner un léger croustillant aux pommes de terre.
En attendant, préparez les champignons à la crème. Dans une poêle, faites revenir les champignons et l’ail émincé dans un peu d’huile ou de beurre. Ajoutez le reste du persil et versez le reste de crème fraîche. Laissez mijoter doucement, en remuant, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Salez et poivrez selon vos préférences.
Servez les pommes de terre farcies bien chaudes, accompagnées de la sauce aux champignons à la crème. Ce plat réconfortant est parfait pour une soirée d’hiver et ravira les amateurs de fromage et de saveurs savoureuses. Bon appétit