Temps de réalisation : Environ 2 heures (dont 1 heure de repos de la pâte)
Nombre de personnes : Pour 6 gourmands
Ingrédients :
Pour la pâte à beignets :
- 250 g de farine
- 30 g de sucre
- 1 sachet (7 g) de levure boulangère sèche
- 1 œuf
- 120 ml de lait tiède
- 30 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- De l’huile pour la friture
Pour la crème chocolatée :
- 200 g de chocolat noir
- 20 cl de crème liquide (à 30% de MG de préférence)
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de sucre
Pour la chantilly :
- 20 cl de crème liquide entière (bien froide)
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
Pour la finition :
- Copeaux de chocolat (ou chocolat râpé)
- Un voile de sucre glace
Préparation :
Commencez par préparer la pâte à beignets. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure boulangère. Creusez un puits au centre et ajoutez-y l’œuf battu, le lait tiède et le beurre fondu. Pétrissez doucement la pâte à la main ou à l’aide d’un robot, ce qui constitue un excellent exercice pour vos avant-bras. Formez une boule homogène, puis couvrez-la d’un linge propre et laissez-la reposer pendant environ 1 heure. Vous verrez la pâte doubler de volume, ce qui est le moment parfait pour savourer une petite pause café ou feuilleter un magazine.
Après le temps de repos, dégazez la pâte en la pétrissant délicatement. Divisez-la en 6 boules égales. Pour éviter toute jalousie entre les beignets, n’hésitez pas à les peser. Roulez-les doucement entre vos paumes pour leur donner une belle forme ronde, puis déposez-les sur une plaque farinée. Laissez-les reposer encore 15 à 20 minutes, couvertes d’un torchon, pendant que vous chauffez l’huile dans une casserole ou une friteuse à environ 170 °C. Plongez délicatement les boules dans l’huile chaude et faites-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant et laissez-les tiédir.
Pour la crème chocolatée, faites chauffer la crème liquide avec le sucre dans une casserole, sans la faire bouillir. Hors du feu, ajoutez le chocolat noir coupé en morceaux et le beurre, puis remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse et gourmande. Vous aurez sans doute du mal à résister à l’envie d’y tremper le doigt ! Réservez cette crème à température ambiante ou au frais si vous souhaitez qu’elle épaississe plus rapidement.
Pour préparer la chantilly, versez la crème liquide entière dans un récipient bien froid, ce qui facilitera le montage. Fouettez-la, à la main ou au batteur, tout en ajoutant progressivement le sucre glace, jusqu’à obtenir une chantilly ferme et aérienne.
Pour l’assemblage final, ouvrez délicatement vos beignets en deux à l’aide d’un couteau, sans les couper entièrement, comme un petit sandwich. Garnissez généreusement chaque beignet de crème chocolatée, n’hésitez pas à utiliser une cuillère pour bien les remplir. Ajoutez une belle rosette de chantilly par-dessus et parsemez de copeaux de chocolat. Pour la touche finale, saupoudrez d’un voile de sucre glace pour une présentation irrésistible.
Conseils et astuces :
Pour garantir une pâte bien levée, si la pièce est un peu fraîche, placez votre saladier près d’un radiateur ou dans un four préchauffé (puis éteint) pour favoriser la levée. En ce qui concerne la friture, surveillez la température de l’huile pour éviter que vos beignets ne brûlent à l’extérieur sans cuire à l’intérieur. Pour la conservation, gardez vos beignets au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 24 heures. Pensez à les sortir 10 minutes avant dégustation pour qu’ils retrouvent toute leur tendresse.
Régalez-vous avec ces beignets choco-crème ultimes, un délice qui ravira les amateurs de douceurs ! Bon appétit !