Ingrédients :
400 g de farine
6 œufs moyens
100 g de beurre
150 ml de lait non sucré
2 pincées de sel
2 sachets de sucre vanillé
3/4 de sachet de levure chimique
Huile de friture
50 g de noix de coco râpée
Préparation :
1. Faites tremper la noix de coco râpée dans le lait pendant le temps de préparation pour qu’elle s’imprègne bien.
2. Dans un grand bol, mélangez le sucre, le beurre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
3. Incorporez les œufs un à un et mélangez bien après chaque ajout.
4. Ajoutez la moitié de la farine et mélangez pour l’incorporer.
5. Versez le mélange de noix de coco et de lait, puis remuez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
6. Ajoutez le reste de la farine et le sel, puis mélangez à nouveau.
7. Enfin, incorporez la levure chimique et mélangez soigneusement.
Laissez reposer la pâte pendant 1 heure ou plus.
Cuisson :
1. Faites chauffer l’huile de friture à feu moyen.
2. Déposez des cuillerées de pâte dans l’huile chaude et faites frire jusqu’à ce que les beignets soient dorés et gonflés.
3. Égouttez-les sur du papier absorbant avant de les déguster.
—
Bonne dégustation