Une recette simple et élégante pour des canapés qui marient la douceur des pêches grillées, la richesse du fromage crémeux et l’acidité du balsamique. Parfaits pour un apéritif estival ou une entrée raffinée.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour : 4 personnes (environ 12 canapés)
Ingrédients :
1 baguette, coupée en fines tranches
150 g de fromage de chèvre frais ou de ricotta crémeuse
2 pêches mûres, mais fermes, coupées en tranches
Quelques feuilles de sauge fraîche ou de basilic frais
Glaçage balsamique de qualité supérieure
Huile d’olive extra vierge
Sel fin et poivre noir fraîchement moulu
Préparation :
- Préparation du Pain :
- Préchauffez votre gril ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Une bonne chaleur est essentielle pour obtenir un pain croustillant à l’extérieur tout en restant moelleux à l’intérieur.
- Badigeonnez délicatement chaque tranche de baguette avec de l’huile d’olive des deux côtés. L’huile d’olive aidera à la coloration et ajoutera une saveur subtile.
- Faites griller les tranches de baguette pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et présentent de jolies marques de gril. Surveillez attentivement pour éviter de les brûler. Réservez et laissez refroidir légèrement.
- Grillade des Pêches :
- Badigeonnez légèrement les tranches de pêche avec un peu d’huile d’olive. Cela aidera à la caramélisation et empêchera les pêches de coller au gril.
- Placez les tranches de pêche sur le gril chaud et faites-les griller pendant environ 2 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et présentent de belles marques de gril. Les pêches doivent être légèrement caramélisées, mais pas trop molles.
- Préparation du Fromage :
- Si vous utilisez du fromage de chèvre, émiettez-le en petits morceaux pour une meilleure répartition sur les canapés. Si vous utilisez de la ricotta, assurez-vous qu’elle est bien égouttée pour éviter que les canapés ne soient détrempés.
- Assaisonnez légèrement le fromage avec du sel et du poivre pour rehausser sa saveur naturelle. Soyez délicat avec le sel, car le glaçage balsamique apportera également une touche d’acidité.
- Assemblage des Canapés :
- Étalez ou émiettez une généreuse portion de fromage sur chaque tranche de baguette grillée.
- Disposez une tranche de pêche grillée sur le fromage.
- Garnissez avec quelques feuilles de sauge fraîche ou de basilic frais pour une touche herbacée et parfumée.
- Arrosez délicatement chaque canapé avec un filet de glaçage balsamique.
Astuces de Cuisine et Variantes :
- Fromage Crémeux Parfait : Pour une application plus facile et une texture crémeuse, sortez le fromage de chèvre ou la ricotta du réfrigérateur environ 30 minutes avant de l’utiliser pour qu’il revienne à température ambiante.
- Pêches Bien Grillées : Assurez-vous que votre gril est bien chaud avant de commencer à cuire les pêches pour éviter qu’elles ne collent. Vous pouvez également utiliser une poêle à griller antiadhésive.
- Variations Gourmandes : Essayez d’ajouter une pincée de piment d’Espelette sur le fromage pour une touche épicée, ou remplacez la sauge ou le basilic par de la menthe fraîche pour une saveur plus rafraîchissante. Vous pouvez également ajouter quelques noix concassées (comme des amandes ou des noisettes) pour une texture croquante.
Bon appétit !