Temps de réalisation : Environ 1 heure (15 minutes de préparation + 45 minutes de cuisson)
Pour : 6 personnes
Ingrédients
1,2 kg de pommes de terre (environ 8 moyennes)
150 g de fromage râpé (emmental, comté ou cheddar)
200 ml de crème liquide (entière ou semi-épaisse)
2 œufs
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre
1 pincée de muscade (facultatif)
1 cuillère à soupe d’huile (pour graisser le moule)
Quelques brins de persil frais ciselé (pour la décoration)
Préparation
Pour commencer, préparez les pommes de terre en les épluchant, en les rinçant soigneusement, puis en les séchant. Coupez-les en fines rondelles d’environ 2 à 3 mm d’épaisseur. Si vous possédez une mandoline, elle s’avérera très utile pour obtenir des tranches régulières et faciliter le travail.
Dans un saladier, fouettez la crème liquide avec les œufs jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez-y le sel, le poivre et, si vous le souhaitez, une pincée de muscade pour rehausser les saveurs. N’hésitez pas à goûter et ajuster l’assaisonnement selon vos préférences.
Incorporez environ les deux tiers du fromage râpé à la préparation de crème et œufs. Réservez le reste pour le saupoudrer sur le dessus de la couronne, afin d’offrir une belle croûte dorée et savoureuse.
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Pendant ce temps, huilez légèrement un moule en couronne ou un moule à kouglof. Disposez les rondelles de pommes de terre verticalement tout autour du moule en les faisant se chevaucher légèrement pour créer un ensemble harmonieux. Versez progressivement la préparation liquide sur les pommes de terre, en veillant à bien les imbiber, puis appuyez délicatement pour que les rondelles s’assemblent. Terminez en saupoudrant le reste de fromage râpé sur le dessus.
Enfournez le moule pour environ 45 minutes. Effectuez un test de cuisson en piquant une lame de couteau dans les pommes de terre : elles doivent être fondantes. Si le dessus dore trop rapidement, n’hésitez pas à le couvrir d’une feuille d’aluminium lors de la fin de la cuisson.
Une fois la cuisson terminée, laissez reposer la couronne quelques minutes hors du four avant de la démouler délicatement sur un plat de service. Ajoutez une touche de fraîcheur en parsemant de persil frais ciselé juste avant de servir.
Conseils pratiques
Pour une variante gourmande, pensez à intercaler des lardons revenus, des oignons émincés ou même des rondelles de courgette dans la couronne, ce qui apportera des saveurs supplémentaires. Si vous souhaitez une croûte encore plus dorée, vous pouvez activer le mode gril de votre four durant 2 à 3 minutes à la fin de la cuisson, en surveillant attentivement pour éviter de brûler le dessus.
Concernant le choix des pommes de terre, privilégiez des variétés à chair fondante comme les Bintje ou les Monalisa pour garantir un résultat moelleux en bouche.
Conservation
Pour conserver votre couronne, placez-la dans un récipient hermétique et gardez-la au réfrigérateur, où elle se conservera jusqu’à 2 jours. Pour le réchauffage, repassez-la au four à 150°C pendant 10 à 15 minutes afin de lui redonner son moelleux. Si vous souhaitez préparer des portions à l’avance, n’hésitez pas à congeler les parts individuellement. Pour les déguster, il suffira de les décongeler au réfrigérateur avant de les réchauffer au four.
Régalez-vous avec cette délicieuse couronne croustillante de pommes de terre !