Un plat végétarien réconfortant, plein de saveurs et parfait pour un repas équilibré ! Ce curry aux noix de coco saura séduire vos papilles grâce à sa richesse aromatique et à la tendresse de ses légumes.
Réalisation
Temps de : 40 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients
Pour le curry :
- 300 g de tofu ferme, coupé en cubes
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco (ou d’olive)
- 1 oignon moyen haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 poivron jaune, coupé en dés
- 2 pommes de terre moyennes, coupées en petits dés
- 2 tomates coupées en morceaux
- 400 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge (ou jaune, selon votre préférence)
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Sel et poivre au goût
Pour accompagner :
- 200 g de riz brun
- 500 ml d’eau ou de bouillon de légumes
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
- 1 cuillère à café de graines de sésame (facultatif)
Étapes de préparation
Commencez par préparer le riz brun. Rincez le riz sous l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon. Dans une cocotte, portez 500 ml d’eau ou de bouillon de légumes à ébullition. Ajoutez le riz et une pincée de sel, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre. Une fois cuit, égouttez-le et gardez-le au chaud.
Pendant que le riz cuit, faites dorer le tofu. Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez les cubes de tofu et faites-les frémir jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés, environ 5 minutes. Une fois dorés, retirez-les de la poêle et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre. Faites revenir ces ingrédients jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 3 minutes. Ensuite, incorporez la pâte de curry, le curcuma et le cumin, en mélangeant bien pour que les épices libèrent toutes leurs saveurs. Ajoutez les poivrons, les pommes de terre et les tomates. Laissez cuire pendant 5 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.
Versez le lait de coco dans la poêle, mélangez et couvrez. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ensuite, remisez le tofu dans la poêle. Mélangez délicatement pour enrober les cubes de tofu avec la sauce curry et laissez mijoter encore 5 minutes afin que le tofu absorbe bien toutes les saveurs.
Pour servir, répartissez le riz brun dans des bols. Versez le curry de noix de coco avec les légumes et le tofu par-dessus. Terminez en garnissant de coriandre fraîche et, si désiré, saupoudrez de graines de sésame pour une touche croquante.
Conseils pratiques
Ajustez la quantité de pâte de curry selon votre tolérance aux épices. Pour une variante protéinée, vous pouvez remplacer le tofu par du tempeh ou des pois chiches. Ce curry se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique ; réchauffez doucement à la poêle avant de servir.
Régalez-vous avec ce plat savoureux et nourrissant, parfait pour toute occasion !