Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 min
Pour : 4 à 6 personnes
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée (prête à l’emploi ou maison, pour les courageuses !)
- 300 g de chair à saucisse (porc ou volaille selon vos préférences)
- 1 gousse d’ail hachée finement
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à soupe de persil frais ciselé
- 1 œuf (pour la dorure)
- 1 c. à soupe de lait
- Sel et poivre au goût
Pour la sauce d’accompagnement (optionnelle mais délicieuse !) :
- 100 g de crème fraîche
- 1 c. à café de moutarde
- 1 filet de jus de citron
- Sel et poivre
Préparation :
Pour commencer, préparez la farce savoureuse. Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse avec l’ail haché, la moutarde et le persil. Ajoutez le sel et le poivre selon votre goût. Malaxez bien le tout avec vos mains propres pour que tous les ingrédients s’incorporent harmonieusement et que les saveurs se mélangent.
Ensuite, passez à la formation des rouleaux. Déroulez la pâte feuilletée sur votre plan de travail propre et découpez-la en deux bandes dans la longueur. Façonnez deux boudins avec la farce de saucisse et placez-les au centre de chaque bande de pâte. Enveloppez délicatement la viande avec la pâte en veillant à bien souder les bords avec un peu d’eau pour éviter que la farce ne s’échappe à la cuisson.
Pour la découpe, munissez-vous d’un couteau bien aiguisé et découpez des tronçons de 4 à 5 cm de long. Dans un petit bol, battez l’œuf avec le lait pour créer une dorure appétissante. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez les feuilletés avec ce mélange pour leur donner une belle couleur dorée lors de la cuisson.
Placez vos feuilletés sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez-les dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante) pendant environ 25 minutes. Ils doivent être bien dorés et croustillants à souhait.
Pendant que les feuilletés cuisent, préparez la sauce d’accompagnement. Dans un petit bol, mélangez la crème fraîche, la moutarde, et un filet de jus de citron. Mélangez bien et goûtez pour ajuster l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre.
Une fois les feuilletés cuits, sortez-les du four et laissez-les tiédir quelques minutes. Même si la tentation de les déguster immédiatement est grande, ce court temps d’attente vous évitera de vous brûler. Servez-les avec la sauce et savourez ces petites merveilles croustillantes !
Pour une touche encore plus gourmande, n’hésitez pas à ajouter un peu de fromage râpé dans la farce avant de l’enrouler dans la pâte. Si vous souhaitez préparer ces feuilletés à l’avance, sachez que vous pouvez les congeler crus. Il vous suffira de les cuire directement sortis du congélateur, en ajoutant environ 5 minutes de cuisson. Ils se conservent au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 jours et vous pouvez les réchauffer quelques minutes au four pour retrouver leur croustillant.
Régalez-vous avec ces feuilletés dorés et croustillants !