Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 1h30
Temps de cuisson : 20 min
Pour : 4 à 6 personnes
Ingrédients
Pour la pâte à fougasse :
300 g de farine
10 g de levure boulangère fraîche (ou 4 g de levure sèche)
150 ml d’eau tiède
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
Pour la garniture :
100 g de fromage de chèvre frais
40 g de noix concassées
3 branches de thym frais
3 cuillères à soupe de miel
1 jaune d’œuf (pour la dorure)
1 cuillère à soupe de lait
Préparation
Commencez par préparer la pâte. Dans un bol, diluez la levure dans l’eau tiède avec le sucre. Laissez reposer pendant 10 minutes, jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface, signalant que la levure est active. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel, puis incorporez l’huile d’olive et la levure activée. Pétrissez la préparation pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Formez une boule, couvrez-la d’un torchon propre et laissez lever pendant 1h30 dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume, ce qui la rendra aérée et légère.
Une fois la pâte levée, dégagez-la légèrement en appuyant dessus, puis étalez-la en un disque épais sur une plaque recouverte de papier cuisson. Émiettez le fromage de chèvre sur la surface de la pâte, ajoutez les noix concassées et parsemez de thym frais pour une touche aromatique. Repliez légèrement les bords de la fougasse pour donner un aspect rustique et accueillant.
Pour la cuisson, préchauffez votre four à 200°C. Mélangez le jaune d’œuf avec le lait et badigeonnez les bords de la fougasse pour lui donner une belle dorure. Enfournez pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la fougasse soit bien dorée et dégage un parfum irrésistible. À la sortie du four, arrosez généreusement la fougasse de miel pour créer un délicieux contraste sucré-salé.
Astuces et conservation
Pour une pâte encore plus moelleuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de yaourt nature dans la pâte avant de commencer le pétrissage. Si vous souhaitez une variante gourmande, remplacez le fromage de chèvre par du fromage bleu pour une saveur plus corsée. Cette fougasse se conserve jusqu’à deux jours à température ambiante sous un torchon propre. Pour lui redonner du croustillant, n’hésitez pas à la réchauffer quelques minutes au four à 150°C.
Bon appétit !