Temps de préparation : 40 min
Pour : 4 personnes
Ingrédients :
- 600 g de pommes de terre
- 1 œuf
- 50 g de farine
- 1 oignon moyen
- 1 gousse d’ail
- 40 g de beurre
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 1/2 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre
- 1 pincée de noix de muscade
Préparation :
Pour commencer, épluchez les pommes de terre et râpez-les finement à l’aide d’une râpe. Cette méthode permet d’obtenir une texture idéale pour les galettes. Une fois râpées, déposez-les dans un torchon propre et pressez fermement afin de retirer un maximum d’eau. Moins il y a d’eau, plus vos galettes seront croustillantes à la cuisson.
Préparez ensuite les autres ingrédients. Épluchez l’oignon et la gousse d’ail, puis hachez-les finement. Ces aromates apporteront une délicieuse saveur à vos galettes.
Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre râpées avec l’oignon et l’ail hachés. Ajoutez l’œuf battu, la farine, le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade pour une touche subtile. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène. Cela garantira que tous les ingrédients s’associent harmonieusement pour une belle texture.
Maintenant, il est temps de façonner les galettes. Prenez une cuillère à soupe de pâte et façonnez-la en petites galettes d’environ 1 cm d’épaisseur. Pour cela, aplatissez légèrement chaque boulette avec vos mains, ce qui favorisera une cuisson uniforme.
Chauffez ensuite l’huile et le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Une fois le mélange bien chaud, déposez délicatement les galettes dans la poêle. Laissez-les cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Cela créera un contraste parfait entre le croustillant à l’extérieur et le fondant à l’intérieur. Lorsque les galettes sont prêtes, égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de matière grasse.
Pour réussir vos galettes, voici quelques conseils pratiques. Bien essorer les pommes de terre est essentiel : moins elles contiennent d’eau, plus elles seront croustillantes ! Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson ; faites cuire en plusieurs fois afin que chaque galette ait la place de bien dorer. Servez-les bien chaudes, elles sont délicieuses accompagnées d’une sauce crème-ciboulette ou même d’une compote de pommes pour une touche sucrée-salée qui ravira vos invités.
Concernant la conservation, ces galettes se gardent au réfrigérateur pendant 2 jours dans une boîte hermétique. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez les congeler jusqu’à 1 mois. Pour leur redonner tout leur croustillant, réchauffez-les au four à 180°C pendant 10 minutes.
Savourez ces galettes de pommes de terre en famille ou entre amis, un plat réconfortant et savoureux à souhait !