Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 40 min
Temps de repos : 30 min
Pour : 8 personnes
Ingrédients :
Pour le gâteau :
- 250 g de farine
- 150 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique (10 g)
- 1 pincée de sel
- 3 œufs
- 120 ml de jus d’ananas
- 100 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le glaçage :
- 200 g de sucre glace
- 3 cuillères à soupe de jus d’ananas
- 2 cuillères à soupe de crème liquide
Pour la décoration :
- 50 g de myrtilles
- 50 g de framboises
- 80 g d’ananas frais en morceaux
- Quelques feuilles de menthe fraîche
Préparation :
Pour réaliser ce délicieux gâteau moelleux, commencez par préchauffer votre four à 180°C (th. 6). Cela garantira une cuisson uniforme et une belle montée du gâteau. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel pour bien répartir les ingrédients secs.
Dans un autre récipient, cassez les œufs et battez-les avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et crémeux. Cela incorporera de l’air et donnera du volume à votre gâteau. Une fois le mélange d’œufs et de sucre bien mousseux, ajoutez le beurre fondu encore tiède, l’extrait de vanille et le jus d’ananas. Mélangez soigneusement pour combiner tous les ingrédients humides.
Incorporez ensuite progressivement le mélange de farine, levure et sel au mélange liquide. Utilisez une spatule ou un fouet pour éviter de trop travailler la pâte, car cela permet de préserver la légèreté du gâteau. Une fois que vous obtenez une pâte homogène, versez-la dans un moule rond beurré et fariné.
Enfournez le gâteau pour environ 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau au centre du gâteau ; elle doit ressortir sèche. Une fois cuit, laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule avant de le démouler délicatement.
Pour le glaçage, dans un bol, mélangez le sucre glace avec le jus d’ananas jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez la crème liquide et fouettez pour obtenir une texture fluide mais nappante. Versez le glaçage délicatement sur le gâteau refroidi, en laissant couler sur les bords pour une présentation esthétique.
Pour une décoration gourmande, disposez les morceaux d’ananas frais, les framboises et les myrtilles sur le dessus du gâteau. Pour finir, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
Voici quelques conseils pour réussir ce gâteau : évitez de trop fouetter la pâte afin de conserver la légèreté. Attendez que le gâteau soit complètement froid avant d’appliquer le glaçage, sinon il risque de couler trop rapidement. Si votre glaçage est trop liquide, ajoutez un peu plus de sucre glace et si besoin, détendez-le avec quelques gouttes de jus d’ananas.
Pour la conservation, placez le gâteau à température ambiante sous une cloche, où il se conservera pendant 24 heures. Au réfrigérateur, il restera frais pendant jusqu’à 3 jours. Pensez à le sortir 30 minutes avant de le déguster pour retrouver toute son onctuosité et son moelleux.
Savourez ce gâteau moelleux et fruité qui ravira les papilles des petits comme des grands !