Temps de réalisation
- Préparation : 10 minutes
- Congélation : 4 heures
- Total : 4 h 10
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 2 mangues mûres (environ 400 g de chair)
- 20 cl de crème liquide entière (bien froide)
- 10 cl de lait (entier ou demi-écrémé)
- 60 g de sucre en poudre (à ajuster selon la douceur des mangues)
- 1 cuillère à café de jus de citron (optionnel, pour rehausser le goût)
Préparation pas à pas :
Commencez par préparer les mangues pour votre glace. Épluchez soigneusement les mangues et coupez-les en morceaux. Placez-les ensuite dans un mixeur avec le sucre et le jus de citron, si vous choisissez de l’ajouter. Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse, qui offrira une base savoureuse et fruitée à votre glace.
Une fois la purée prête, passez à l’étape suivante en mélangeant les ingrédients. Dans un saladier, versez la crème liquide bien froide ainsi que le lait. Ajoutez ensuite la purée de mangue et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet à main. Assurez-vous que la mangue est bien répartie dans la préparation pour garantir une texture homogène et onctueuse.
Si vous possédez une sorbetière, versez-y la préparation et laissez turbiner en suivant les instructions de votre appareil, généralement entre 20 et 30 minutes. Si vous n’avez pas de sorbetière, ce n’est pas un problème ! Placez simplement le mélange dans un récipient hermétique et mettez-le au congélateur. Pour éviter la formation de cristaux de glace, remuez le mélange toutes les 30 minutes pendant 4 heures.
Une fois que votre glace a bien pris, il est temps de servir ce délice. Utilisez des coupelles pour présenter votre glace et, pour une touche finale, ajoutez quelques dés de mangue fraîche sur le dessus. Cela apporte une belle présentation ainsi qu’une texture supplémentaire à chaque bouchée.
Pour quelques conseils pratiques, privilégiez des mangues bien mûres, car plus elles sont sucrées, moins vous aurez besoin d’ajouter de sucre. Si vous souhaitez une texture encore plus onctueuse, vous pouvez monter légèrement la crème en chantilly avant de la mélanger à la purée de mangue. N’hésitez pas à varier les saveurs en ajoutant des copeaux de noix de coco ou un filet de coulis de fruits rouges.
En ce qui concerne la conservation, vous pouvez garder votre glace au congélateur pendant 1 semaine dans un récipient hermétique. Pensez à sortir votre glace 5 à 10 minutes avant de la servir pour qu’elle soit plus facile à façonner et à déguster.
Régalez-vous avec cette délicieuse glace onctueuse à la mangue, un vrai goût de l’été en toute saison !