La culture du thym nécessite une taille régulière tout au long des années pour favoriser une belle forme de l’herbe et encourager une croissance continue. Un thym négligé, devenu ligneux faute de taille, produira peu de nouvelles tiges et feuilles. Si votre thym atteint ce stade, il est préférable de replanter un nouvel arbuste et d’adopter de bonnes habitudes de taille. Pour un entretien régulier, prévoyez de tailler l’herbe au printemps, au besoin pendant la saison de croissance, et à l’automne avant le premier gel.
Méthode 1 : Tailler pour Favoriser une Croissance Saine
Étape 1 : Taillez le thym au début du printemps dès l’apparition des nouvelles pousses.
Lorsque vous observez de nouvelles pousses à la base de la plante ou sur les tiges inférieures, utilisez de petites cisailles de jardin ou des ciseaux pour couper environ un tiers des parties les plus anciennes et ligneuses de la plante. Évitez de couper plus d’un tiers, car cela laisserait la plante trop dénudée et pourrait ralentir sa croissance.
Étape 2 : Coupez régulièrement des tiges de thym tout au long de la saison pour la cuisine.
Utilisez des cisailles de jardin pour couper des brins de 13 cm à utiliser dans vos recettes. Choisissez des tiges en laissant au moins 13 cm de croissance derrière vous. Cette récolte régulière encouragera une croissance fraîche et une forme plus arrondie.
Étape 3 : Supprimez les fleurs fanées pour maintenir l’apparence et stimuler la repousse.
Après la floraison, utilisez des ciseaux pour enlever les fleurs fanées en coupant juste en dessous de la tête florale, mais au-dessus du premier ensemble de feuilles saines. Cela permet à la plante de concentrer son énergie sur la production de nouvelles tiges et de maintenir une apparence fraîche.
Étape 4 : Coupez le tiers supérieur des tiges avant le premier gel pour préparer l’hiver.
Effectuez cette taille un mois avant le premier gel en utilisant des cisailles de jardin pour enlever uniquement les parties tendres et vertes de la plante. Ne coupez pas au-delà des parties ligneuses, car c’est là que la nouvelle croissance se produira. Cette coupe permet à la plante de mieux résister aux conditions hivernales et encourage une nouvelle croissance lors de la saison suivante.
Méthode 2 : Récolte du Thym pour la Cuisine
Étape 1 : Récoltez le thym juste avant la floraison pour une saveur optimale.
Avant que la plante ne fleurisse, récoltez le thym pour une saveur maximale, car la plante perd de sa saveur et de sa puissance une fois en fleurs.
Étape 2 : Coupez le thym lorsqu’il atteint 20-25 cm.
Utilisez des ciseaux pour couper juste en dessous du nœud de croissance où une nouvelle pousse se forme. Ne retirez que les tiges fraîches et vertes, en laissant la partie ligneuse derrière. Assurez-vous de laisser au moins 13 cm de croissance pour que la plante continue de prospérer.
Étape 3 : Lavez le thym à l’eau froide.
Rincez le thym sous l’eau froide du robinet pour enlever la saleté et les insectes. Secouez l’excès d’eau et essuyez les brins avec une serviette en papier propre. Vous pouvez également utiliser un tuyau d’arrosage pour nettoyer la plante avant de la laisser sécher pendant quelques heures.
Étape 4 : Conservez le thym frais au réfrigérateur pendant une semaine.
Gardez le thym frais dans un sac en plastique au réfrigérateur pour préserver sa saveur. Utilisez les brins pour aromatiser les soupes, les ragoûts et la viande, ou comme garniture. Vous pouvez également préparer de l’huile, du vinaigre ou du beurre de thym en utilisant des brins frais.
Étape 5 : Séchez le thym pour le conserver.
Séchez le thym dans un déshydrateur, au four ou en le suspendant dans un endroit chaud, sec et sombre. Une fois complètement sec, émiettez les brins et placez-les dans un récipient hermétique. Conservez le thym séché dans un endroit frais et sombre pendant jusqu’à quatre ans.
En suivant ces conseils, vous garantissez une croissance saine du thym et une récolte délicieuse pour agrémenter vos plats préférés.