Dans la région méditerranéenne, la variété la plus répandue de laurier est le Laurus Nobilis, qui est totalement inoffensif et sûr pour un usage culinaire. Cependant, il existe d’autres variétés de laurier qui peuvent être toxiques. L’une d’entre elles est le laurier-cerise, utilisé principalement comme plante ornementale, qui contient de l’acide cyanhydrique. Une autre variété dangereuse est le laurier rose, dont une simple feuille peut être mortelle pour l’homme.
Malgré l’existence de ces variétés toxiques, il est extrêmement improbable de confondre le laurier commun avec ces variétés dangereuses. Le laurier toxique a des feuilles de forme différente et des fleurs très parfumées, généralement roses, blanches ou rouges.
En conclusion, le laurier couramment utilisé en cuisine est sûr et non toxique. Cependant, il est important de faire attention à ne pas confondre cette variété avec d’autres variétés toxiques de laurier.