La mousse glacée au café est un dessert léger et aérien qui séduira les amateurs de café. Sa texture onctueuse et son goût intense en font une délicieuse façon de terminer un repas, tout en apportant une touche rafraîchissante !
👥 Pour 4 personnes
⏱️ Temps de préparation : 30 minutes (+ 2 heures au frais)
🛒 Ingrédients
- 150 ml de café fort (filtré ou expresso) ☕️
- 30 g de sucre glace 🍬
- 2 jaunes d’œuf 🥚
- 200 ml de crème liquide entière (bien froide) ❄️🥛
- 20 g de chocolat noir — haché en pépites 🍫
- 10 g de poudre de café instantané (ou moka) ☕️
- 1 pincée de sel 🧂
- 10 g de copeaux de chocolat pour la déco 🍫✨
- Quelques grains de café torréfié pour le service ☕
👨🍳 Étapes de Préparation
- Fouetter les jaunes et le sucre
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œuf avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume, ce qui devrait prendre environ 3 à 4 minutes. - Incorporer la poudre de café
Dissolvez la poudre de café instantané dans 50 ml de café chaud. Incorporez doucement cette préparation au mélange œufs et sucre, puis laissez tiédir. - Monter la crème en chantilly
Dans un autre bol, montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme avec une pincée de sel, ce qui devrait prendre environ 2 à 3 minutes. - Associer la chantilly et le café
Ajoutez ⅓ de la chantilly à la préparation au café pour l’assouplir, puis incorporez délicatement le reste de chantilly à l’aide d’une maryse (spatule en silicone) pour ne pas faire retomber le mélange. - Ajouter les pépites de chocolat
Incorporez délicatement les pépites de chocolat noir dans la mousse en mélangeant très légèrement pour les répartir uniformément. - Répartir dans les coupes
Versez la mousse dans 4 coupes ou verrines. Laissez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle prenne bien. - Décoration
Au moment de servir, parsemez la mousse de copeaux de chocolat et déposez quelques grains de café torréfié sur le dessus pour ajouter une touche croquante.
💡 Astuces
- Faciliter la recette
Vous pouvez préparer la chantilly et la base café la veille. Filmez au contact et réservez au frais. Cela rendra le montage ultra rapide et donnera une mousse encore plus aérienne. - Ingrédient à échanger
Pour une version plus chocolatée, remplacez le café instantané par 100 g de purée de chocolat noir fondue. - Astuce de « cuisson » (prise au frais)
Pour une mousse bien lisse, laissez les verrines au congélateur pendant 15 minutes avant le service. Cela raffermira la surface sans geler la mousse à l’intérieur.
Conclusion
Cette mousse glacée au café est un véritable délice à savourer à la fin d’un repas, particulièrement rafraîchissante et satisfaisante. Profitez de chaque cuillère et laissez-vous emporter par le mariage parfait du café et du chocolat. Bon appétit ! 🌟🍽️