Temps de réalisation : 30 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients :
- 300 g de nouilles (idéalement des nouilles aux œufs)
- 400 g de bœuf (rumsteck ou steak) coupé en lanières
- 1 oignon moyen émincé
- 2 branches de céleri coupées en tronçons
- 1/4 de chou (environ 150 g) émincé
- 1 carotte coupée en fines juliennes (ou en rondelles)
- 2 cuillères à soupe d’huile (tournesol, colza ou arachide)
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce d’huître (optionnelle pour plus de saveur)
- 1 cuillère à café de sucre (ou miel)
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (maïzena)
- 1 pincée de sel
- Quelques tours de poivre du moulin
Pour préparer cette délicieuse recette de nouilles sautées, commencez par cuire les nouilles. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée selon les indications de l’emballage, généralement entre 3 à 5 minutes. Une fois prêtes, égouttez-les et rincez-les brièvement à l’eau froide pour stopper la cuisson. Ajoutez un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Pendant que les nouilles cuisent, préparez le bœuf et la sauce. Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce d’huître si vous en utilisez, le sucre et la fécule de maïs. Ajoutez les lanières de bœuf et mélangez bien afin qu’elles soient bien enrobées. Laissez mariner le tout pendant environ 5 minutes.
Ensuite, passez à la cuisson des légumes. Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile à feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon émincé, le céleri, le chou et la carotte. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les légumes commencent à devenir légèrement croquants. Salez et poivrez selon vos goûts, puis retirez les légumes du wok et réservez-les dans une assiette.
Pour le bœuf, remettez la poêle à feu vif avec la deuxième cuillère d’huile. Déposez les lanières de bœuf marinées dans le wok et faites-les revenir pendant 3 à 5 minutes, en les retournant pour qu’elles dorent bien de tous côtés.
Une fois le bœuf cuit, baissez légèrement le feu et incorporez les légumes dans le wok avec le bœuf. Ajoutez ensuite les nouilles cuites et mélangez délicatement pour enrober le tout de sauce. N’hésitez pas à goûter et à ajuster l’assaisonnement en ajoutant du sel, du poivre ou un peu plus de sauce soja si vous le souhaitez.
Pour une réussite optimale de votre plat, veillez à bien contrôler la cuisson du bœuf : une cuisson rapide à feu vif gardera la viande tendre et juteuse. Vous pouvez également adapter les légumes à votre goût personnel. N’hésitez pas à intégrer des poivrons, des pousses de soja ou des champignons en fonction de la saison et de vos envies.
En ce qui concerne la conservation, vous pouvez garder votre plat dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Pour le réchauffage, passez-le à la poêle ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d’eau ou de sauce soja pour préserver la texture moelleuse.
Savourez ces nouilles sautées savoureuses en famille ou entre amis, un véritable régal qui réchauffe le cœur !