Les pâtes au saumon sont un classique qui séduit toujours, mais lorsqu’elles sont associées à une crème citronnée délicatement parfumée, elles prennent une dimension nouvelle. L’acidité du citron, la richesse du saumon et la douceur de la crème se marient parfaitement pour créer un plat à la fois léger et savoureux. Facile à préparer, cette recette est idéale pour un dîner rapide mais raffiné, prêt en moins de 30 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes
400 g de penne
300 g de saumon frais (sans peau)
20 cl de crème fraîche épaisse
1 citron jaune (zeste + jus)
1 gousse d’ail
1 échalote
40 g de parmesan râpé
30 g de beurre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 poignée de pousses d’épinards
Sel et poivre noir moulu
Quelques brins de persil frais
Préparation détaillée
Cuisson des pâtes Dans une grande casserole d’eau salée, faites bouillir l’eau et plongez-y les penne. Laissez cuire selon les instructions du paquet pour obtenir des pâtes al dente. Une fois cuites, égouttez-les et ajoutez un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent. Réservez.
Préparation du saumon Coupez le saumon en morceaux de taille moyenne. Dans une poêle, faites fondre 15 g de beurre avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites revenir les morceaux de saumon à feu moyen pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient juste dorés. Salez et poivrez à votre convenance. Une fois cuits, réservez-les dans un coin chaud de la poêle ou sur une assiette.
Préparation de la sauce crémeuse au citron Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre et faites revenir l’échalote finement hachée et l’ail pressé pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés. Versez la crème fraîche, ajoutez le parmesan râpé et le zeste de citron. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Ajoutez le jus de citron pour apporter une touche de fraîcheur et d’acidité.
Assemblage du plat Ajoutez les penne égouttées dans la poêle avec la sauce crémeuse. Mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce. Ajoutez ensuite les pousses d’épinards et laissez cuire pendant encore 1 à 2 minutes, juste assez pour qu’elles se fanent légèrement et s’intègrent bien au mélange.
Ajout du saumon Remettez délicatement les morceaux de saumon dans la poêle avec les pâtes et la sauce. Mélangez doucement pour ne pas écraser le poisson. Laissez chauffer pendant 1 minute à feu doux pour que tout soit bien chaud.
Finalisation et service Servez immédiatement, parsemé de persil frais ciselé et ajoutez un peu de poivre noir fraîchement moulu. Vous pouvez également ajouter un peu de parmesan râpé et un léger filet de jus de citron pour encore plus de fraîcheur.
Conseils pratiques et astuces de chef
Cuisson du saumon : Pour que le saumon reste fondant, ne le laissez pas trop cuire. Une cuisson à feu moyen pendant 3 à 4 minutes par côté est suffisante pour obtenir un saumon tendre et juteux.
L’équilibre des saveurs : Ajustez la quantité de citron en fonction de vos préférences. Si vous aimez les saveurs plus douces, réduisez un peu le zeste ou le jus de citron.
Pour plus de croquant : Ajoutez quelques graines de sésame ou des noix grillées sur le dessus pour une texture contrastée.
Variante : Vous pouvez aussi ajouter des légumes comme des courgettes ou des tomates cerises pour varier les saveurs.
Conservation
Ce plat est meilleur dégusté immédiatement pour profiter de la fraîcheur des saveurs. Cependant, si vous avez des restes, vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 24 heures maximum. Pour réchauffer, faites-le à feu doux en ajoutant un peu de crème pour préserver l’onctuosité de la sauce.
Conclusion
Les penne au saumon fondant et crème citronnée sont une véritable invitation à la gourmandise. Ce plat associe parfaitement la douceur du saumon et l’acidité du citron, tout en offrant une touche crémeuse irrésistible grâce à la crème et au parmesan. Idéal pour un repas rapide, léger mais savoureux, il fera le bonheur de vos invités ou de votre famille. N’hésitez pas à tester cette recette simple mais raffinée et à partager vos impressions !