Transformez les trésors cachés de votre réfrigérateur en un festin réconfortant et plein de saveurs ! Cette recette simple et rapide vous guide pas à pas pour créer une poêlée crémeuse à partir de quelques ingrédients de base, le tout en moins de 30 minutes. Laissez libre cours à votre créativité et adaptez cette recette selon vos envies et les victuailles disponibles.
Les Ingrédients (pour 4 personnes) (ou ce que vous avez sous la main, bien sûr ) :
- 2 filets de poulet (ou des restes de rôti, du blanc de dinde…) (le poulet fermier, plus savoureux et tendre, apportera une touche gourmande à votre plat)
- 4 pommes de terre déjà cuites (ou crues si vous avez le temps) (les pommes de terre à chair ferme, comme la Charlotte ou la Roseval, conserveront leur tenue à la cuisson)
- 1 oignon rouge (ou blanc, ou même une échalote, on ne chipote pas !) (l’oignon rouge, plus doux et sucré, apportera une note colorée et originale à votre poêlée)
- 150 ml de crème fraîche (ou un yaourt nature si la crème a disparu du frigo !) (la crème épaisse entière apportera une onctuosité incomparable à votre plat)
- 1 poignée de persil frais (ou séché) (le persil plat, plus parfumé que le persil frisé, sublimera les saveurs de votre poêlée)
- Option gourmandise : un peu de fromage râpé (comté, parmesan, cheddar…) (le comté, avec ses notes fruitées et noisetées, se mariera à merveille avec le poulet et les pommes de terre)
- Sel, poivre, herbes de Provence (un mélange d’herbes de Provence de qualité, composé de thym, de romarin, d’origan et de sarriette, parfumera délicatement votre plat)
- 1 filet d’huile d’olive et/ou une noix de beurre (l’huile d’olive vierge extra, fruitée et parfumée, apportera une touche méditerranéenne à votre poêlée)
La Préparation :
- Préparation des ingrédients :
- Coupez les filets de poulet en morceaux (environ 2 cm). Si vous utilisez des restes, émiettez-les grossièrement.
- Pelez et émincez l’oignon (finement, pour une cuisson homogène).
- Coupez les pommes de terre en cubes (environ 2 cm). Si elles sont crues, faites-les précuire 10 minutes dans de l’eau bouillante salée (pour réduire le temps de cuisson à la poêle).
- Cuisson du poulet et des pommes de terre :
- Dans une grande poêle (idéalement antiadhésive), faites chauffer l’huile d’olive et une noix de beurre (le beurre apportera une saveur riche et gourmande). Ajoutez le poulet et faites-le dorer 5 à 7 minutes à feu moyen (en remuant régulièrement pour une cuisson uniforme).
- Ajoutez ensuite l’oignon et laissez-le fondre tranquillement (environ 5 minutes), en remuant de temps en temps.
- Incorporez les pommes de terre, salez, poivrez, et parsemez d’herbes de Provence. Laissez dorer 5 minutes supplémentaires (en remuant délicatement pour ne pas écraser les pommes de terre).
- Crémeux, fondant, gourmand… :
- Versez la crème fraîche dans la poêle et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients (la crème va lier les saveurs et apporter une texture onctueuse au plat).
- Pour encore plus de gourmandise, ajoutez du fromage râpé et laissez-le fondre doucement (en remuant délicatement pour une répartition homogène).
- Parsemez de persil frais (ciselé finement) et laissez mijoter 2 minutes (pour que le persil libère ses arômes).
À table ! :
- Servez bien chaud (dans des assiettes préchauffées) et accompagnez d’une petite salade verte (assaisonnée d’une vinaigrette légère) pour une touche de fraîcheur !
Astuces et variantes :
- Pas de poulet ? Remplacez-le par du jambon (en dés), des lardons (fumés), du tofu (émietté et revenu à la poêle) ou des légumes (champignons, courgettes, poivrons…).
- Envie d’épices ? Un peu de curry (en poudre ou en pâte), de paprika fumé (pour une saveur légèrement piquante) ou de cumin (pour une note orientale) fera des merveilles.
- Un reste de légumes ? Poivrons (en lanières), carottes (en rondelles), champignons (émincés), courgettes (en dés)… Tout est bon dans cette poêlée !
Conservation :
- Au frigo : 2 jours dans une boîte hermétique (pour préserver la fraîcheur des ingrédients).
- Réchauffage : À la poêle (à feu doux) avec un filet de crème (ou d’eau) pour redonner du moelleux (en remuant régulièrement pour éviter que le plat n’attache).
- Congélation : Possible, mais la texture des pommes de terre peut changer un peu (elles risquent de devenir plus farineuses).
Le mot de la fin… :
“Le secret d’un bon plat avec des restes ? C’est d’improviser avec amour… et un bon coup de poêle ! À vos cuillères, et bon appétit ! “