Choucroute Maison
Ingrédients :
10 g de sel par kilo de chou
Quelques graines de genièvre
1 càc de graines de cumin
Préparation :
Préparez le chou : Gardez quelques feuilles extérieures, coupez le chou en morceaux et émincez finement.
Salage : Placez le chou émincé dans un grand bol, ajoutez le sel, le genièvre et le cumin.
Malaxage : Laissez reposer 30 minutes, puis malaxez jusqu’à obtenir du jus.
Mise en bocal : Remplissez le bocal en tassant bien. Couvrez avec une feuille de chou, fermez et laissez fermenter à température ambiante une semaine, puis dans une pièce plus fraîche pendant au moins trois semaines.
Recette de la Salade de Choucroute Kreuzbergienne
Ingrédients :
Choucroute crue maison
Graines de genièvre (facultatif)
Cumin (facultatif)
1 quartier de pomme râpé (facultatif)
Bratwürste grillées
Préparation :
Préparez la salade : Mettez de la choucroute crue dans une assiette, ajoutez les graines de genièvre et le cumin si désiré, ainsi que le quartier de pomme râpé.
Ajoutez les Bratwürste : Faites sauter les Bratwürste et placez-les sur la choucroute.
Dégustez : Servez avec de la moutarde et accompagnez d’une bière ou d’un vin blanc.
Cette méthode vous permet de profiter des bienfaits de la choucroute lactofermentée, riche en probiotiques et vitamines. Bon appétit