Temps total : Environ 40 minutes
Pour : 4 personnes
Liste des ingrédients :
- 1 aubergine moyenne (env. 250 g)
- 1 courgette (env. 200 g)
- 1 poivron (rouge ou vert, env. 150 g)
- 1 oignon (env. 80 g)
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- 2 tomates (ou une petite boîte de tomates concassées, env. 200 g)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence (ou thym, basilic)
- Sel et poivre selon votre goût
Étapes de préparation :
- Préparer les légumes :
Commencez par laver et couper tous vos légumes en dés : l’aubergine, la courgette, le poivron, l’oignon et les tomates. Si vous utilisez de l’ail, émincez-le finement. - Faire revenir l’oignon et l’ail :
Dans une cocotte ou une grande poêle à feu moyen, versez l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon (et l’ail) jusqu’à ce qu’il devienne translucide. - Ajouter l’aubergine et la courgette :
Incorporez ensuite l’aubergine et la courgette. Salez, poivrez légèrement pour que les légumes rendent leur eau. Laissez cuire 5 à 7 minutes. - Ajouter le poivron et la tomate :
Ajoutez maintenant les dés de poivron et de tomate. Assaisonnez avec les herbes de Provence. - Laisser mijoter :
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps. Les légumes doivent être fondants, mais encore se tenir. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Conseils pour réussir cette recette :
- Privilégiez des légumes frais et de saison pour obtenir un maximum de saveurs.
- Vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive en fin de cuisson pour sublimer le goût des légumes.
- Servez cette ratatouille avec du poisson, de la viande grillée ou simplement avec du riz ou des pâtes.
Recommandations de conservation :
- Conservez votre ratatouille dans un récipient hermétique au réfrigérateur (4 °C) pendant 2 à 3 jours.
- Réchauffez-la doucement à la casserole ou au micro-ondes, et n’hésitez pas à la préparer la veille : elle n’en sera que plus savoureuse.
Bonne dégustation ! 