Des samoussas croustillants, garnis de légumes savoureux et parfumés aux épices, parfaits pour un apéritif ou un repas léger. Voici comment préparer ces petites merveilles.
Temps de réalisation : 45 minutes (20 minutes de préparation + 25 minutes de cuisson)
Pour 6 personnes
Liste des ingrédients :
- 12 feuilles de brick (ou pâte à samoussas)
- 2 pommes de terre moyennes (environ 300 g), coupées en petits dés
- 2 carottes (environ 200 g), coupées en petits dés
- 100 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 1 oignon moyen (environ 80 g), finement haché
- 1 gousse d’ail, hachée (facultatif)
- 1 cuillère à café de curry (ou un mélange d’épices selon vos goûts)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- Un peu d’huile pour la friture (ou pour badigeonner si vous choisissez la cuisson au four)
Préparation étape par étape :
1. Cuisez et assaisonnez la garniture
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon (et l’ail si vous le souhaitez), puis laissez-les revenir 2 à 3 minutes.
- Incorporez les dés de pommes de terre, de carottes et les petits pois.
- Salez, poivrez, saupoudrez de curry et remuez régulièrement.
- Versez un fond d’eau si nécessaire et laissez cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
2. Formez les samoussas
- Laissez tiédir la garniture quelques instants.
- Coupez chaque feuille de brick en deux (ou utilisez des bandes de pâte à samoussas).
- Déposez une cuillère à soupe de garniture sur une extrémité de la feuille.
- Rabattez en triangle, en repliant plusieurs fois jusqu’au bout de la bande.
- Fermez le dernier pli en collant avec un peu d’eau ou de farine diluée.
3. Choisissez votre cuisson
- Friture :
- Faites chauffer l’huile dans une casserole ou une friteuse à feu moyen.
- Plongez délicatement les samoussas et laissez-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Cuisson au four (plus léger) :
- Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
- Badigeonnez légèrement les samoussas d’huile sur toutes les faces.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. Servez et dégustez
- Vos Samoussas Légumes Dorés sont prêts.
- Servez-les bien chauds, accompagnés d’une sauce (yaourt-menthe, chutney, etc.) ou d’une salade croquante.
Conseils pratiques :
- Vous pouvez remplacer les légumes selon la saison (courgettes, épinards) ou ajouter des épices plus relevées (piment, paprika).
- Variez les plaisirs en ajoutant des herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil dans la garniture.
Conservation :
- Conservez vos samoussas dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Réchauffez-les au four (150 °C) pour leur redonner un peu de croustillant avant de les servir.
Ces Samoussas Légumes Dorés sont parfaits pour un apéritif ou un plat léger, et leur saveur épicée et leur texture croustillante raviront vos invités !