Le yogourt grec(Nouvelle fenêtre) n’a plus à faire ses preuves : c’est une excellente source de protéines et un bon allié pour la collation ou le petit-déjeuner. Mais une fois qu’on l’a mangé avec des fruits ou du granola …
Ingrédients
1,25 litre (5 tasses) de lait entier 3,25 %
50 g (1/2 tasse) de lait en poudre
1 sachet de 5 g de culture de yogourt en poudre
Préparation
Dans une casserole à feu moyen, chauffer le lait et le lait en poudre en remuant jusqu’à ce qu’un thermomètre indique 85 °C (185 °F). Retirer du feu.
Plonger la casserole dans un bain d’eau glacée et laisser tiédir jusqu’à ce que le thermomètre indique 45 °C (110 °F). Retirer la casserole de l’eau.
Dans un petit bol, mélanger 125 ml (1/2 tasse) de la préparation avec la culture de yogourt. Verser dans la casserole en remuant. Passer la préparation au tamis au-dessus de la cuve de la yaourtière (voir note). Refermer la yaourtière. Laisser fermenter 5 heures à la température ambiante.
Au-dessus d’un grand bol, placer un grand tamis fin tapissé d’une épaisseur de papier absorbant. Verser le yogourt dans le tamis. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser égoutter 4 heures au réfrigérateur ou jusqu’à ce que le yogourt soit complètement refroidi. Jeter le liquide. Transvider le yogourt dans un contenant hermétique.
Le yogourt grec maison se conserve 2 semaines au réfrigérateur.