Faites le plein de couleurs et de saveurs avec cette salade de quinoa aux légumes rôtis et à la feta ! Un plat nourrissant, sain et parfait pour un déjeuner léger ou un accompagnement.
Informations Pratiques 📋
- Pour : 4 personnes
- Temps de préparation : 20 min
- Temps de cuisson : 25 min ⏳
Ingrédients 🥬
- 200 g de quinoa tricolore 🍚
- 1 aubergine (environ 300 g), coupée en dés 🍆
- 2 poivrons (orange ou rouge) (environ 300 g), épépinés et coupés en dés 🌶️
- 1 courgette (environ 200 g), coupée en demi-rondelles 🥒
- 100 g de feta, émiettée 🧀
- 3 c. à s. d’huile d’olive 🫒
- 1 c. à c. d’herbes de Provence 🌿
- ½ c. à c. de sel 🧂
- ¼ c. à c. de poivre 🧂
- 1 gousse d’ail, hachée 🧄
- 2 c. à s. de vinaigre balsamique 🍇
- 1 c. à s. de miel 🍯
- 1 poignée de basilic frais, ciselé 🌱
Étapes de Préparation 🍽️
- Cuire le quinoa :
- Rincez le quinoa sous l’eau froide. Dans une casserole, ajoutez le quinoa avec 400 ml d’eau et ½ c. à c. de sel.
- Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter pendant 12 minutes. Égouttez, puis réservez à couvert. 🍚
- Rôtir les légumes :
- Préchauffez votre four à 200 °C. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, mélangez les dés d’aubergine, poivrons et courgette avec 2 c. à s. d’huile d’olive, l’ail, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
- Enfournez pour 20 minutes, en remuant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme. 🌽
- Préparer la vinaigrette :
- Dans un bol, fouettez ensemble 1 c. à s. de miel, 2 c. à s. de vinaigre balsamique et la c. à s. restante d’huile d’olive jusqu’à ce que le mélange soit homogène. 🥣
- Assembler la salade :
- Dans un grand saladier, mélangez le quinoa, les légumes rôtis et la vinaigrette. Ajoutez la feta émiettée et le basilic ciselé. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. 🥗
Astuces Pratiques 💡
- Pour faciliter la recette : Préparez le quinoa et la vinaigrette la veille. Il ne vous restera qu’à rôtir les légumes et à tout assembler, ce qui vous fera gagner du temps. ⏱️
- Ingrédients à échanger : Remplacez la feta par 100 g de fromage de chèvre frais pour une version plus crémeuse et acidulée. 🥙
- Astuce de cuisson : Pour des légumes parfaitement dorés, augmentez la température du four à 220 °C durant les 5 dernières minutes de cuisson et activez le gril pour obtenir une belle coloration. 🔥
Conclusion 🎉
Cette salade de quinoa aux légumes rôtis et à la feta est non seulement délicieuse mais aussi riche en nutriments. Ses saveurs combinées et sa texture variée en font un plat incontournable pour les repas d’été ou toute l’année. Savourez ce festin coloré et saludable ! 🍽️❤️