Salade de Tagliatelles au Saumon Crémeux

Savourez cette délicieuse salade de tagliatelles, où la fraîcheur du saumon se marie à une sauce crémeuse et onctueuse. Un plat réconfortant et facile à préparer, parfait pour un dîner entre amis ou un déjeuner gourmand !

Temps de préparation : 25 minutes
Pour : 4 personnes

Ingrédients

Pour les pâtes et le saumon :

• 250 g de tagliatelles fraîches : Optez pour des tagliatelles fraîches de qualité, de préférence aux œufs pour une texture plus riche. Si vous n’en trouvez pas, des tagliatelles sèches feront également l’affaire, mais pensez à ajuster le temps de cuisson en conséquence. Les tagliatelles sont idéales pour ce plat car leur forme large permet d’accrocher la sauce crémeuse à merveille.
  • 300 g de saumon frais (coupé en dés) : Choisissez un saumon frais de qualité, avec une chair ferme et une couleur vive. Le saumon d’Écosse ou de Norvège sont d’excellents choix. Coupez-le en dés d’environ 2 cm de côté pour une cuisson uniforme et une dégustation agréable. Vous pouvez également utiliser du saumon surgelé, en veillant à le décongeler complètement avant de le cuire.
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive : L’huile d’olive vierge extra apportera une saveur fruitée et une touche méditerranéenne à votre plat. Choisissez une huile d’olive de qualité, pressée à froid pour conserver toutes ses propriétés nutritionnelles et gustatives.
  • Sel et poivre noir moulu : Le sel et le poivre sont indispensables pour relever les saveurs du saumon et des pâtes. Utilisez du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu pour un résultat optimal.

Pour la sauce crémeuse :

• 200 ml de crème fraîche épaisse : La crème fraîche épaisse est l’ingrédient clé pour une sauce onctueuse et gourmande. Choisissez une crème fraîche de qualité, avec un taux de matière grasse d’au moins 30% pour une meilleure texture. Vous pouvez utiliser de la crème fraîche entière, de la crème fraîche légère ou même une alternative végétale comme la crème de soja ou la crème d’amande pour une version plus légère.
  • 30 g de parmesan râpé (+ un peu pour la déco) : Le parmesan râpé apporte une saveur umami et une texture fondante à la sauce. Utilisez du parmesan de qualité, fraîchement râpé pour un goût optimal. Gardez un peu de parmesan de côté pour la décoration finale, afin d’ajouter une touche de gourmandise supplémentaire.
  • 1 gousse d’ail émincée : L’ail apporte une touche d’arôme et de piquant à la sauce. Émincez-le finement pour libérer tous ses arômes lors de la cuisson. Si vous n’aimez pas le goût trop prononcé de l’ail, vous pouvez le faire revenir entier dans le beurre, puis le retirer avant d’ajouter la crème.
  • 1 c. à soupe de jus de citron : Le jus de citron apporte une touche d’acidité et de fraîcheur à la sauce, qui équilibre la richesse de la crème et du parmesan. Utilisez du jus de citron frais, de préférence pressé à la main pour un goût plus intense.
    • 1 c. à soupe de beurre : Le beurre apporte de la saveur et de l’onctuosité à la sauce. Utilisez du beurre doux ou du beurre demi-sel, selon vos préférences.
      • 1 c. à café de persil frais haché : Le persil frais apporte une touche de fraîcheur et de couleur à la sauce. Ciselez-le finement juste avant de l’ajouter à la sauce pour préserver sa saveur.

Pour la touche finale :

Quelques feuilles de jeunes pousses d’épinards : Les jeunes pousses d’épinards apportent une touche de fraîcheur et de verdure à votre plat. Elles sont également riches en vitamines et en minéraux.

• Un peu de poivre concassé : Le poivre concassé apporte une touche de piquant et de texture à la salade. Utilisez un moulin à poivre pour concasser les grains de poivre juste avant de servir, afin de préserver leur arôme.

Préparation pas à pas

Cuisson des pâtes

1. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Le sel permettra d’assaisonner les pâtes de l’intérieur.
2. Plongez-y les tagliatelles et laissez cuire selon les indications du paquet (environ 3-4 minutes pour des pâtes fraîches).
3. Égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson. L’eau de cuisson des pâtes est riche en amidon et vous permettra d’ajuster la consistance de la sauce si nécessaire.

Préparation du saumon

1. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
2. Ajoutez les dés de saumon, salez, poivrez et laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés mais encore tendres. Il est important de ne pas trop cuire le saumon, car il deviendrait sec et caoutchouteux.
3. Retirez-les du feu et réservez-les dans une assiette.

Préparation de la sauce crémeuse

1. Dans la même poêle, faites fondre le beurre et ajoutez l’ail émincé. Faites revenir 1 minute, jusqu’à ce que l’ail soit parfumé.
2. Versez la crème fraîche, le jus de citron et le parmesan râpé. Mélangez bien pour obtenir une sauce lisse et onctueuse.
3. Laissez mijoter à feu doux 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Assemblage final

1. Ajoutez les tagliatelles égouttées dans la sauce et mélangez délicatement pour bien les enrober.
2. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez une ou deux cuillères d’eau de cuisson des pâtes pour la détendre.
3. Incorporez les dés de saumon, parsemez de persil et remuez doucement.

Dressage et dégustation

1. Servez immédiatement dans des assiettes creuses.
2. Parsemez d’un peu de parmesan râpé, de poivre concassé et ajoutez quelques feuilles de jeunes pousses d’épinards pour une touche de fraîcheur.
3. Dégustez chaud et savourez !

Astuces & Conseils

• Un saumon tendre : Ne le surcuisez pas pour qu’il reste bien moelleux !
• Une sauce bien équilibrée : Ajoutez un filet d’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance.
• Un plat encore plus gourmand : Ajoutez quelques zestes de citron pour une saveur plus fraîche et parfumée.

Conservation

Cette salade de tagliatelles est meilleure fraîche, mais vous pouvez la conserver jusqu’à 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement à la poêle avec un peu de crème ou d’eau pour éviter qu’elle ne sèche.

Bon appétit !