Ingrédients :
1 kg de tripes précuites
1 kg de queue de bœuf précuite
8 tomates
3 oignons
4 gousses d’ail
1 poivron
1/2 poireau
1 branche de céleri
2 branches de persil
1 cuillère à café de poivre blanc
1 cuillère à café de thym
1 branche de feuilles de gingembre
Sel (au goût)
Huile (pour la cuisson)
Préparation :
1. Dans une marmite, chauffez l’huile et ajoutez les oignons émincés, l’ail haché et les feuilles de gingembre. Faites revenir le tout jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
2. Ajoutez les tripes et la queue de bœuf, puis mélangez bien. Laissez mijoter pendant 5 minutes en remuant régulièrement pour éviter que les ingrédients ne brûlent.
3. Incorporez les tomates coupées en dés et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
4. Ajoutez les poivrons, le poireau et le céleri coupés en dés, puis le poivre blanc, le thym et le sel. Laissez mijoter encore 5 minutes.
5. À la fin de la cuisson, ajoutez le persil haché.
Servez chaud et savourez !
Bon appétit