Un délice à la fois crémeux et croquant, ces truffes inspirées du tiramisù se marient à merveille avec le chocolat blanc fondant et le cacao amer. Voici comment les réaliser en toute simplicité pour impressionner vos invités !
Ingrédients pour 6 personnes (environ 12 truffes) : 250 g de mascarpone
100 g de biscuits à la cuillère
30 g de sucre glace
2 c. à soupe de café fort refroidi
1 c. à soupe d’extrait de vanille
150 g de chocolat blanc
80 g de chocolat noir
2 c. à soupe de cacao amer en poudre
Préparation : 1️⃣ Préparer la base tiramisù Dans un saladier, écrasez finement les biscuits à la cuillère à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un mixeur.
Ajoutez le mascarpone, le sucre glace, l’extrait de vanille et le café refroidi.
Mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène, dense mais souple.
2️⃣ Façonner les truffes Prélevez l’équivalent d’une grosse noix de pâte et formez une boule bien lisse entre vos mains.
Déposez les boules sur une assiette recouverte de papier cuisson.
Placez-les au congélateur pendant 30 minutes pour qu’elles durcissent légèrement.
3️⃣ Préparer les enrobages Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes.
Faites fondre séparément le chocolat noir.
Trempez le bas de chaque boule dans le chocolat noir pour créer une fine base chocolatée. Laissez durcir quelques minutes au frais.
Ensuite, trempez chaque boule dans le chocolat blanc pour l’enrober entièrement. Égouttez légèrement l’excédent.
Déposez-les sur une grille ou du papier cuisson.
Une fois toutes les truffes enrobées, tamisez généreusement le cacao en poudre sur le dessus pour recréer l’effet velouté.
4️⃣ Repos et dégustation Laissez figer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de déguster.
Conseils pratiques : Si votre pâte est trop molle, ajoutez 1 ou 2 biscuits émiettés pour l’épaissir.
Le chocolat doit être tiède lors de l’enrobage : ni trop chaud, ni figé.
Pour un rendu net, utilisez une fourchette à chocolat ou piquez chaque boule avec un cure-dent lors de l’enrobage.
Conservation : Au réfrigérateur : jusqu’à 5 jours dans une boîte hermétique.
Au congélateur : 1 mois, à décongeler 15 minutes avant de servir.
Ces Tartufi Tiramisù enrobés de chocolat blanc sont un vrai régal pour les amateurs de tiramisù et de chocolat ! Doux, crémeux et irrésistibles, ils feront le bonheur de vos convives lors de vos prochains repas. 😋