Temps de réalisation : 45 min
Pour : 4 personnes
Ingrédients :
- 300 g de tortellini (au fromage ou à la viande)
- 300 g de bœuf haché
- 100 g d’épinards frais
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 petit oignon
- 2 gousses d’ail
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 200 g de tomates concassées
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à café d’origan séché
- 1 c. à café de basilic séché
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 30 g de parmesan râpé
- Sel et poivre au goût
Préparation :
Pour commencer, préparez les légumes. Épluchez l’oignon, la carotte et le céleri, puis coupez-les en petits dés pour que leur goût se diffuse harmonieusement dans la sauce. Hachez finement les gousses d’ail, qui apporteront une profondeur de saveur indispensable à cette recette.
Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Une fois l’huile chaude, ajoutez l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri. Faites revenir ces légumes pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés. Ensuite, incorporez le bœuf haché et laissez-le dorer, en remuant régulièrement pour bien le séparer. Cette étape est essentielle, car elle permet de développer les saveurs de la viande.
Lorsque le bœuf est bien doré, ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients. Ensuite, versez les tomates concassées et le bouillon de bœuf dans la poêle. Assaisonnez avec l’origan, le basilic, du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps à autre pour éviter que la sauce n’attache au fond. Cela permettra à tous les arômes de se mêler et à la sauce de s’épaissir légèrement.
Pendant que la sauce mijote, vous pouvez commencer la cuisson des tortellini. Plongez les tortellini directement dans la sauce. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, ou selon les indications du paquet. Vous obtiendrez ainsi des pâtes parfaitement enrobées de cette délicieuse sauce.
Juste avant de servir, incorporez les épinards dans la poêle. Ils vont rapidement se fondre sous la chaleur de la sauce, ce qui ne prendra que 2 minutes. Pour une touche finale, parsemez de parmesan râpé juste avant de servir. Cela ajoute une belle note de crémeux et de saveur.
Conseils pratiques :
Pour une sauce encore plus onctueuse, n’hésitez pas à ajouter une touche de crème en toute fin de cuisson. Vous pouvez également varier les plaisirs en remplaçant le bœuf par du poulet haché ou du boudin noir pour des saveurs différentes. Servez ce plat réconfortant avec du pain grillé pour savourer toute la sauce, un vrai régal !
En termes de conservation, ce plat se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours dans un récipient hermétique. Pour le réchauffer, faites-le doucement à la casserole avec un peu d’eau ou de bouillon pour retrouver la texture délicieuse de la sauce.
Régalez-vous avec cette recette savoureuse et réconfortante, idéale pour un repas en famille ou entre amis !