Pour 6 personnes | Temps de préparation : 20 min | Temps de cuisson : 1h30
Ingrédients :
1 chou vert frisé (environ 1 kg)
4 pommes de terre (de taille moyenne, coupées en morceaux)
3 carottes (coupées en rondelles)
1 oignon (émincé)
2 gousses d’ail (hachées)
4 saucisses fumées (type Montbéliard ou Morteau)
150 g de lardons fumés
1 cube de bouillon (de volaille ou légumes)
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
1,5 L d’eau
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre (au goût)
Préparation :
Commencez par préparer les légumes et le chou. Retirez les premières feuilles du chou s’il présente des anomalies. Coupez le chou en quatre, retirez son cœur, puis émincez-le grossièrement pour une cuisson homogène. Blanchissez le chou en le plongeant dans une cocotte d’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Cela aide à adoucir son goût et à favoriser la digestion. Égouttez-le et mettez-le de côté.
Pour la base de votre potée, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte ou une marmite. Ajoutez les lardons et l’oignon émincé, puis faites revenir le mélange jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Cela libérera des saveurs délicieuses qui rehausseront le plat. Incorporez ensuite l’ail haché et remuez pendant une minute pour éveiller encore plus d’arômes.
Passons à l’assemblage des ingrédients : ajoutez les carottes en rondelles et les pommes de terre coupées dans la cocotte, puis incorporez le chou blanchi. Déposez les saucisses fumées entières sur le dessus de ce mélange coloré. Pour rehausser le goût de votre potée, ajoutez le bouquet garni, le cube de bouillon, puis versez 1,5 litre d’eau pour couvrir les ingrédients. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter. Couvrez et laissez cuire pendant 1 heure et 30 minutes, permettant aux saveurs de bien se mélanger.
Pour finir, retirez les saucisses de la cocotte et coupez-les en rondelles épaisses. Remettez-les dans la potée pour les 10 dernières minutes de cuisson afin qu’elles s’imprègnent des jus savoureux. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Pour un service idéal, servez votre potée bien chaude accompagnée d’une tranche de pain de campagne grillée, parfaite pour absorber le bouillon réconfortant. Ce plat peut être conservé jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, vous permettant de savourer encore ce délice. Pour une variante épicée, n’hésitez pas à ajouter une pincée de piment d’Espelette ou un morceau de chorizo.
Régalez-vous avec ce plat convivial et réconfortant !
