Temps de réalisation : 30 min
Pour : 4 personnes
Ingrédients
Pour le chou-fleur croustillant :
- 1 petit chou-fleur (coupé en fleurettes)
- 100 g de farine
- 100 ml de lait (ou lait végétal)
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
- 100 g de chapelure panko
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale (pour la cuisson)
Pour la sauce Bang Bang :
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de sauce pimentée sucrée (type sauce chili thaï)
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1 cuillère à café de vinaigre de riz
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre (optionnel)
Pour la finition :
- Graines de sésame (pour le croquant)
- Coriandre fraîche (pour la touche de couleur)
Préparation :
Pour préparer ce chou-fleur Bang Bang croustillant, commencez par laver soigneusement le chou-fleur, puis découpez-le en fleurettes de taille moyenne. Il est important que les fleurettes soient d’une taille uniforme, ni trop petites, ni trop grosses, afin de garantir une cuisson parfaite : les petites risquent de brûler alors que les grosses resteront trop fermes à l’intérieur.
Dans un grand bol, mélangez la farine, la fécule de maïs, le sel, le poivre, le paprika fumé et l’ail en poudre. Ces épices et assaisonnements donneront une saveur incroyable à votre chou-fleur croustillant. Ensuite, ajoutez progressivement le lait tout en fouettant énergiquement pour obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
Plongez chaque fleurette de chou-fleur dans cette pâte, puis roulez-les immédiatement dans la chapelure panko. Appuyez légèrement pour bien enrober chaque fleurette. La chapelure panko est idéale pour obtenir une texture ultra-croustillante après cuisson, ce qui est la clé de ce plat savoureux.
Préparez ensuite votre Airfryer en le préchauffant à 190°C pendant 3 minutes. Disposez les fleurettes panées dans le panier de l’Airfryer sans les superposer. Vaporisez légèrement d’huile pour assurer une belle dorure lors de la cuisson. Faites cuire les fleurettes pendant 15 à 18 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson pour garantir une cuisson uniforme.
Pendant que le chou-fleur cuit, préparez la sauce Bang Bang. Dans un bol, mélangez la mayonnaise pour l’onctuosité, la sauce pimentée sucrée pour le côté épicé et sucré, le miel pour adoucir et équilibrer le mélange, et la sauce soja pour ajouter une touche umami. Terminez avec un peu de vinaigre de riz pour apporter une acidité agréable, et ajoutez le piment en poudre si vous aimez les sensations fortes.
Une fois les fleurettes de chou-fleur bien croustillantes et dorées, sortez-les de l’Airfryer et versez la sauce Bang Bang dessus. Mélangez délicatement pour bien les enrober sans les ramollir, puis disposez-les joliment dans une assiette. Pour finaliser votre plat, parsemez de graines de sésame et de coriandre fraîche ciselée, ce qui apportera un croquant et une touche de couleur merveilleuse.
Servez chaud et savourez ces bouchées croustillantes, fondantes à l’intérieur et relevées juste comme il faut. Ce plat sera parfait pour accompagner vos apéritifs ou pour un repas léger et savoureux.
Astuces & conseils :
Pour encore plus de croustillant, veillez à ne pas surcharger le panier de l’Airfryer. Ajoutez un léger filet d’huile sur la chapelure avant cuisson pour une texture irrésistible. Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la mayonnaise par du yaourt nature. Si vous trouvez cela trop épicé, n’hésitez pas à diminuer le piment en poudre ou à utiliser une sauce chili douce.
Conservation :
Au réfrigérateur, les restes de ce chou-fleur croustillant se conservent jusqu’à 2 jours dans une boîte hermétique. Pour retrouver le croustillant, repassez-les 5 minutes à l’Airfryer à 180°C. Évitez le micro-ondes, car cela aurait tendance à ramollir la panure ! Profitez de cette délicieuse recette à tout moment !