Voici une recette traditionnelle qui vous permettra de réaliser une délicieuse galette des rois briochée, garnie de fruits confits. Ce dessert moelleux et sucré est parfait pour célébrer l’Épiphanie ou toute autre occasion festive.
Ingrédients :
Pour la pâte briochée :
- 500 g de farine
- 10 g de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
- 80 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 3 œufs
- 100 ml de lait tiède
- 120 g de beurre doux, à température ambiante
- 100 g de fruits confits (cerises, poires, oranges…), coupés en dés
- 1 fève (pour la tradition)
Pour la dorure :
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
Pour la décoration :
- Fruits confits entiers (cerises, tranches d’orange, poires, etc.)
- Sucre perlé
- Sucre glacé
Étapes de préparation :
Commencez par préparer la pâte briochée. Mélangez la levure dans le lait tiède et laissez reposer pendant 5 minutes pour activer la levure. Dans un grand saladier ou le bol d’un robot pétrin, ajoutez la farine, le sucre et le sel. Puis, incorporez les œufs et le mélange de lait-levaure, et pétrissez à vitesse moyenne pendant environ 5 minutes.
Incorporez ensuite le beurre coupé en morceaux tout en continuant de pétrir. Continuez ce processus jusqu’à ce que la pâte devienne souple et homogène, ce qui devrait prendre environ 10 minutes. Ajoutez délicatement les dés de fruits confits et formez une boule avec la pâte. Couvrez-la d’un torchon propre et laissez lever pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Pour le façonnage, dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus pour enlever l’air. Façonnez-la en boudin et formez une couronne, en scellant bien les extrémités. N’oubliez pas d’insérer la fève à l’intérieur avant de placer la couronne sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrez à nouveau et laissez lever pendant 45 minutes.
Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6). Pendant ce temps, préparez la dorure en mélangeant l’œuf avec le lait. Badigeonnez délicatement la brioche à l’aide d’un pinceau, puis saupoudrez-la de sucre perlé. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
Enfin, une fois votre délicieuse galette des rois refroidie, décorez-la avec des fruits confits entiers pour une présentation attrayante. Ajoutez une touche finale en saupoudrant de sucre glacé pour un effet élégant et savoureux.
Conseils : Variez les fruits confits pour offrir un aspect coloré et festif à votre galette. Servez-la légèrement tiède ou à température ambiante pour apprécier toutes ses saveurs.
Bonne dégustation !