Régalez-vous avec cette recette savoureuse de pommes de terre dorées aux épinards et tomates séchées. Ce plat réconfortant, idéal pour accompagner une viande ou se déguster seul, marie des ingrédients simples mais pleins de goût. Préparez-vous à apprivoiser vos papilles avec cette préparation simple qui ne nécessite qu’un peu de temps.
Ingrédients :
- 800 g de pommes de terre nouvelles
- 200 g d’épinards frais
- 100 g de tomates séchées
- 3 gousses d’ail
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 40 g de parmesan râpé
- 1 c. à café d’origan séché
- 1 c. à café de paprika
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de basilic pour la décoration
Préparation :
Commencez par préparer tous vos ingrédients. Lavez soigneusement les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux de taille moyenne. Si elles sont bio et fines, il n’est pas nécessaire de les éplucher pour conserver tous les nutriments. Lavez et essorez bien les épinards pour enlever l’excès d’eau. Épluchez les gousses d’ail et hachez-les finement. Égouttez également les tomates séchées et coupez-les en morceaux.
Préchauffez votre four à 220°C en mode chaleur tournante. Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’origan, le paprika, le sel et le poivre. Assurez-vous que chaque morceau de pomme de terre est bien enrobé de cette marinade aromatique. Étalez les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, en veillant à bien les espacer pour qu’elles rôtissent et ne cuisent pas à la vapeur.
Enfournez les pommes de terre pour environ 30 minutes. Pensez à les retourner à mi-cuisson afin qu’elles dorent uniformément sur toutes les faces. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les morceaux de tomates séchées sur la plaque afin qu’ils puissent également griller et intensifier leur saveur.
Pendant ce temps, préparez les épinards. Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les gousses d’ail hachées et faites-les revenir pendant 30 secondes en veillant à ne pas les brûler. Incorporez ensuite les épinards et laissez-les réduire pendant quelques minutes, en mélangeant bien jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore bien verts.
Une fois que les pommes de terre et les tomates sont sorties du four, ajoutez-les dans la poêle avec les épinards. Mélangez délicatement le tout pour bien répartir les saveurs. Saupoudrez immédiatement la moitié du parmesan sur le mélange chaud pour qu’il fonde légèrement.
Pour la touche finale, disposez le tout dans un plat de service. Parsemez le reste du parmesan sur le dessus et ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour une touche colorée et parfumée. Servez chaud et savourez cette assiette pleine de saveurs et de textures.
Pour des conseils pratiques, si vous souhaitez des pommes de terre encore plus croustillantes, laissez-les tremper 10 minutes dans de l’eau froide après les avoir découpées. Pensez à bien les sécher avec un torchon avant de les cuire. Ne négligez pas l’espace sur la plaque du four : plus les pommes de terre sont espacées, mieux elles rôtissent. Ce plat se conserve 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-le à la poêle pour retrouver un peu de croustillant.
Régalez-vous avec ce plat savoureux et coloré de pommes de terre dorées aux épinards et tomates séchées !