Poulet à la tomate et aux oignons

Pour 4 personnes

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients :

• 8 cuisses de poulet (≈ 800 g) 🐔
• 1 gros oignon jaune (≈ 200 g) 🧅
• 2 gousses d’ail (≈ 10 g) 🧄
• 400 g de passata de tomates 🍅
• 100 ml de vin blanc sec 🍷
• 200 ml de fond de volaille 🍗
• 30 g de beurre 🧈
• 20 g d’huile d’olive 🫒
• 2 brins de thym frais (≈ 2 g) 🌿
• 5 g de persil plat 🌿
• 5 g de sel fin 🧂
• 2 g de poivre noir 🌶️
• 20 g de farine 🌾

Étapes de préparation détaillées :

1. Faire dorer le poulet :
   • Chauffe l’huile et la moitié du beurre dans une cocotte à feu moyen‑vif.
   • Sale et poivre les cuisses de poulet, puis les fariner légèrement.
   • Fais-les dorer 5 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle croûte. Retire ensuite les cuisses et réserve-les.
2. Préparer la base de la sauce :
   • Dans la même cocotte, baisse le feu à moyen.
   • Ajoute l’oignon émincé et l’ail haché, puis fais-les suer pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Déglacer et mijoter :
   • Remets les cuisses de poulet dans la cocotte.
   • Verse le vin blanc pour déglacer la cocotte, puis gratte les sucs avec une spatule pendant 1 minute.
   • Ajoute la passata de tomates et le fond de volaille.
   • Glisse les brins de thym dans la cocotte et mélange doucement.
4. Cuisson à feu doux :
   • Couvre la cocotte et laisse mijoter 35 minutes à feu doux.
   • Retourne les cuisses à mi-cuisson pour une cuisson homogène.
5. Finition et assaisonnement :
   • Vérifie l’assaisonnement (ajoute du sel et du poivre si nécessaire).
   • Juste avant de servir, parseme de persil plat ciselé. 🌿

Astuce pour faciliter la recette :

• Mariner les cuisses pendant 1 heure dans le vin blanc, l’ail et le thym avant la cuisson pour un poulet encore plus parfumé. 🌿

Ingrédient à échanger :

• Remplace le vin blanc par 100 g de crème fraîche épaisse pour une sauce plus onctueuse et sans alcool. 🍶

Astuce de cuisson :

• Pour une belle coloration, dore bien le poulet en deux fournées si nécessaire, afin de ne pas surcharger la cocotte et garantir une belle croûte. 🍽️

Bon appétit ! 😊