Assaisonner les cuisses de poulet de sel et de poivre.
Chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen-vif. Y faire dorer les cuisses 5 min de chaque côté jusqu’à une belle coloration, puis les réserver hors cocotte.
Baisser à feu moyen, ajouter l’oignon émincé et l’ail haché. Faire revenir 3 min jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Incorporer les poivrons coupés en dés, et poursuivre la cuisson 5 min en remuant pour qu’ils s’attendrissent.
Déglacer avec le vin blanc, gratter les sucs au fond de la cocotte pendant 1 min.
Remettre le poulet dans la cocotte, verser les tomates concassées, ajouter le thym. Mélanger délicatement.
Couvrir et laisser mijoter 35 min à feu doux, en retournant les cuisses à mi-cuisson pour une cuisson homogène.
5 min avant la fin, incorporer les olives et ciseler le basilic, puis mélanger doucement pour répartir les saveurs.
Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre si besoin, puis servir bien chaud.
Astuce pour faciliter la recette :
Marine les cuisses 30 min au frais dans un peu d’huile d’olive, d’ail haché et de thym — la viande sera plus tendre et parfumée. 🌿
Ingrédient à échanger :
Remplace les olives noires par 50 g de câpres pour apporter une note plus acidulée et piquante. 🍋
Astuce de cuisson :
Pour une sauce plus onctueuse, ôte le couvercle 5 min avant la fin pour laisser réduire légèrement et concentrer les arômes. 🔥
