Un plat savoureux et réconfortant, parfait pour un déjeuner léger ou un dîner rapide. Les épinards fondants se marient à merveille avec la crème et la feta pour offrir un mélange de saveurs délicieux, tandis que l’œuf cocotte apporte une touche gourmande avec son jaune coulant.
Pour : 2 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Ingrédients :
- 200 g d’épinards frais 🌿
- 2 œufs (≈ 100 g) 🥚
- 60 ml de crème liquide entière 🧴
- 50 g de feta émiettée 🧀
- 10 g de beurre doux 🧈
- 4 g de sel 🧂
- 2 g de poivre noir moulu 🌶️
- 5 g de persil plat ciselé 🌱
Étapes de préparation :
1. Préparation des ramequins :
Beurrez généreusement deux ramequins avec le beurre pommade.
2. Cuisson des épinards :
Lavez et essorez les épinards. Faites-les fondre 2 minutes dans une poêle à sec, salez et poivrez. Égouttez l’excédent d’eau des épinards.
3. Assemblage :
Répartissez les épinards tiédis au fond des ramequins. Versez 30 ml de crème dans chaque ramequin sur les épinards.
Cassez délicatement un œuf dans chaque ramequin, puis salez et poivrez légèrement le blanc d’œuf. Parsemez 25 g de feta émiettée sur chaque œuf.
4. Cuisson au four :
Déposez les ramequins dans un plat allant au four et remplissez-le d’eau chaude à mi-hauteur (bain-marie). Enfournez à 180°C pendant 12 minutes, ou jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.
5. Finitions :
À la sortie du four, saupoudrez de persil ciselé et laissez reposer 2 minutes avant de servir.
Astuce pour faciliter la recette :
Préparez les épinards à l’avance et congelez-les. Ils n’auront qu’à être réchauffés et égouttés pour un assemblage express.
Ingrédient à échanger :
Remplacez la feta par 50 g de chèvre frais pour une texture plus crémeuse et un goût plus doux.
Astuce de cuisson :
Pour un jaune encore plus coulant, réduisez le temps de cuisson à 10 minutes et vérifiez dès 9 minutes en ouvrant rapidement la porte du four.
